拿破崙蛋糕做法教程圖解

　　美味的拿破崙蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。下面小編就給大家帶來了美味的拿破崙蛋糕做法圖解，一起來學習吧。

　　拿破崙蛋糕做法步驟

　　1.卡士達醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀

　　2.做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存

　　3.拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽

　　4.加入室溫融化的黃油，***黃油變軟就行，不要全部融化***

　　5.用手捏抓均勻

　　6.一邊加清水一邊用手拌勻

　　7.揉均勻的麵糰

　　8.在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時

　　9.取出麵糰擀開，放入黃油

　　10.包裹起來

　　11.擀開

　　12.兩頭對摺

　　13.再摺疊。再重複兩次次1-3的步驟

　　14.然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對摺，操作跟之前步驟一樣，重複兩次，再放入冰箱1個小時***就是經過3-4次冷藏，每次取出都反覆3次摺疊擀麵***

　　15.最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。

　　16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲

　　17.做好的酥皮放在油紙上

　　18.烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘

　　19.烤好的酥皮放涼備用

　　20.準備的水果

　　21.這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，

　　22.最後再加上酥皮即可

　　23.準備可可戚風蛋糕

　　24.***這個分量我做了兩塊酥皮，一種加了蛋糕片，一種沒有加*** 酥皮分成3分

　　25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬

　　26.再加上一塊蛋糕片，再放上一層酥皮，再抹上卡士達醬，再放上蛋糕片，

　　27.最頂部再放酥皮 頂部抹上卡士達醬，撒上杏仁片，

　　28.再加入水果即可