翻糖紙杯蛋糕的做法

　　翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。翻糖蛋糕***FondantCakes***源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!下面是帶來的步驟，希望可以幫到大家。

　　原料：雞蛋5個 低粉85克牛奶40克 玉米油40克 糖100克 淡奶油200克 幹佩斯約250克

　　輔助用品：食品級白油適量***塗在手上防粘***色素 牙籤 海綿墊 塑料書皮一個 玫瑰花壓模 翻糖塑形工具 清水適量***粘花瓣用***

　　：

　　1.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。

　　2.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。

　　3.蛋黃中加入牛奶拌勻。

　　4.蛋黃中加入玉米油拌勻。

　　5.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。

　　6.將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至溼性發泡時再加入20克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。

　　7.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。

　　8.將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻。

　　9.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

　　10.將麵糊倒入紙杯蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱165度烤18分鐘左右，烤好後取出晾涼。

　　11.取適量幹佩斯，用牙籤沾少量色素塗抹在幹佩斯上。

　　12.手上塗上白油，將幹佩斯揉至顏色均勻。

　　13.將揉好的幹佩斯擀成薄片。

　　14.用玫瑰花模壓出花朵形狀，將壓好的花放入書皮中夾好，防止變幹。

　　15.取一小塊幹佩斯搓成水滴狀做花心。

　　16.取一片花瓣放在海綿墊上，用球型工具將花瓣邊緣壓薄。

　　11.取適量幹佩斯，用牙籤沾少量色素塗抹在幹佩斯上。

　　12.手上塗上白油，將幹佩斯揉至顏色均勻。

　　13.將揉好的幹佩斯擀成薄片。

　　14.用玫瑰花模壓出花朵形狀，將壓好的花放入書皮中夾好，防止變幹。

　　15.取一小塊幹佩斯搓成水滴狀做花心。

　　16.取一片花瓣放在海綿墊上，用球型工具將花瓣邊緣壓薄。