兩種好吃的蛋糕的做法
想必許多朋友都喜歡吃蛋糕吧!蛋糕外表精緻,味道甜美,深受大家青睞,今天,小編為大家整理了兩種蛋糕的做法,希望大家喜歡!
巧克力落葉蛋糕
主料
黑巧克力大量、低筋麵粉100克、水115克、雞蛋75克、黃油適量、草莓醬60克、小樹葉適量
調料
可可粉20克、泡打粉1小勺、細砂糖100克、動物性鮮奶油80克、朗姆酒10克
做法步驟
1、材料準備。
2、模具抹黃油備用。
3、隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水裡取出。
4、溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖,攪拌均勻。
5、再加入雞蛋,攪拌均勻。最後加入水,攪拌均勻。
6、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液裡。
7、徹底攪拌均勻,成為巧克力蛋糕麵糊。
8、把巧克力蛋糕麵糊倒入模具。
9、放入預熱好上下火170℃的烤箱中層,烤50分鐘到1個小時,直到蛋糕完全膨起,用牙籤插入蛋糕中心,拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物,就表示烤好了。
10、烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模後的蛋糕徹底冷卻以後備用。
11、將蛋糕平均分成3層。
12、巧克力奶油的材料準備。
13、黑巧克力與黃油切小塊放入碗裡,倒入動物性鮮奶油。隔水加熱並不斷攪拌,直到黃油與巧克力完全溶化***也可以放入微波爐高火加熱30秒左右,取出並攪拌直到黃油和巧克力溶化***。
14、冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻。
15、把混合物放入冰箱冷藏,並不時取出來攪拌一下。
16、直到變成如圖所示的濃稠順滑狀,就可以使用了。
17、樹葉洗淨,用廚房用紙吸乾水份。
18、30克黑巧克力隔水加熱溶化,用毛筆蘸溶化的黑巧克力液塗在葉子的背面。然後將葉子靜置直到黑巧克力凝固。
19、分別將草莓醬和巧克力奶油裝入裱花袋,剪一個小口。
20、取一片蛋糕放盤子裡。擠上一層巧克力奶油。
21、放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上
22、再蓋上一片蛋糕,四周和麵子都抹上巧克力奶油,放上巧克力樹葉,完工。
23、這樣一款巧克力蛋糕就完成了。
烹飪小竅門
在擠果醬時,孔可以剪小一些,以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了。
義大利海綿蛋糕
主料
雞蛋3個、低筋麵粉90克
調料
細砂糖90克
做法步驟
1、.雞蛋+砂糖放入攪拌缸中慢速攪勻,然後中速攪拌至蓬鬆顏色淺黃,質地厚重粘稠。提起一些蛋糊讓其落到蛋糊表面,滴落的蛋糊不會消失並且能停留在蛋糊表面即可,攪拌全程約10-12分鐘***我的攪拌機是1200瓦的***。
2、分3-4次篩入麵粉。
3、輕輕的拌勻,手法為摺疊式,要確保每次都拌勻後再篩入下一次麵粉。
4、將拌好的麵糊倒入模具內即可進行烘烤。烤箱提前預熱,上下管170度,中層,45分鐘。***時間溫度僅供參考請以自家烤箱脾氣適當調整***
5、待蛋糕慢慢冷卻再出爐,出爐後室溫靜置15分鐘後再脫模。切塊即可食用。
烹飪小竅門
1.雞蛋需要放置成室溫,如果比較涼可以放進約40度的溫水中泡10分鐘後在使用。
2.蛋糕模具內塗抹一層黃油,再撒上面粉,然後再將多餘的麵粉抖掉,這樣做的目的是使烤好的蛋糕好脫模。
三種蛋糕的做法