蛋糕的三種做法

　　蛋糕是常見的甜點，許多朋友都喜歡吃，今天，小編為大家整理了幾種蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　脆皮小蛋糕

　　主料

　　低筋粉150克、杏仁片適量、雞蛋3個

　　調料

　　白糖100克、蜂蜜20克

　　做法步驟

　　1、準備材料，低筋粉、白糖、蜂蜜、雞蛋

　　2、蜂蜜、白糖雞蛋一起放入容器中

　　3、用電動打蛋器打發

　　4、打發至滴落的蛋液不會馬上消失就可以了

　　5、篩入低粉

　　6、用刮刀輕輕翻拌均勻

　　7、拌好的麵糊裝入一次性裱花袋，擠入高溫紙杯8分滿左右，表面撒上些杏仁片或芝麻裝飾

　　8、送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤20分鐘左右

　　烹飪小竅門

　　1.打發蛋糕糊時，可以坐溫水打發。

　　2.拌入麵粉的時候動作要快，防止消泡過多，蛋糕發不起來。

　　酸奶杯子蛋糕

　　主料

　　老酸奶大量、蛋2個、低粉65g、奶油乳酪150g、黃油40g

　　調料

　　糖30g、玉米油20g、檸檬汁少許、糖粉45g

　　做法步驟

　　1、將蛋清蛋黃分開。

　　2、將蛋黃中加入老酸奶。充分打勻後再加入玉米油，打至細膩。

　　3、篩入低粉，之字形攪拌均勻。麵糊攪拌順滑後靜置備用

　　4、在蛋白中加入檸檬汁，用料理棒打高速攪打蛋白。有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。 蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

　　5、再與其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均勻

　　6、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中.裝入紙杯中7-8分滿。

　　7、放入預熱好的烤箱中下層，上下管140度烘烤35-40分鐘即可。開始製作奶油霜。先將軟化黃油放入料理杯中。

　　8、啟動料理棒將黃油打得略膨鬆。加入奶油乳酪和糖粉，打成輕盈的霜狀即可。裝入裱花袋中，我選擇的是1M的花嘴。

　　9、隨意擠出花紋即可。

　　烹飪小竅門

　　1、黃油盡能的選擇發酵黃油，味道更贊。

　　2、奶油乳酪要選擇無鹽的，黃油也必須是無鹽黃油，切記。

　　3、老酸奶可以根據情況再增一下用量，這個根據情況而定。

　　蔓越莓起司蛋糕

　　主料

　　高纖消化餅乾150克、新鮮蔓越莓適量、黃油70克、奶油乳酪400克、煉乳150克、酸奶油200克、全蛋1個、蛋黃1個

　　調料

　　白砂糖10克、檸檬汁2小勺、香草精2滴、玉米澱粉10克

　　做法步驟

　　1、準備材料。黃油、奶油乳酪室溫軟化。黃油隔水融化。烤盤裡注入開水，烤箱160度預熱

　　2、消化餅搗碎 ，加入融化的黃油。拌勻

　　3、奶油乳酪里加入煉乳，攪拌至順滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、檸檬汁、全蛋和蛋黃。攪拌均勻

　　4、玉米澱粉過篩入起司糊中，攪拌均勻沒有顆粒

　　5、消化餅碎放入模具裡，壓實。模具外包上錫紙

　　6、起司糊倒入模具中

　　7、模具放入烤盤的開水裡。烤箱中層，上下管，烤60分鐘

　　8、烤好出爐後，冷卻透。用刀子沿著蛋糕模劃一圈就很容易脫模了

　　9、蔓越莓打碎成果醬，抹在蛋糕面即可

　　烹飪小竅門

　　1、活底的模具需要包一層錫紙。

　　2、烤盤裡的開水大概要有2cm高。

　　3、用牙籤判斷熟度，如果拔出來有粘連，繼續再烤，直到牙籤拔出來是乾淨的。