中國烘焙蛋糕捲圖片

　　烘焙食品即經烘焙加工的穀類食品,在當今絕大多數國家中都佔有十分重要的地位,其主要包括麵包、餅乾、糕點幾大類。下面是為大家帶來的QQQ，希望可以幫助大家。

　　蛋糕卷的做法：

　　1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化***電動打蛋器使用一檔***;

　　2、滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩;

　　3、電動打蛋器調至三檔，打至蛋白溼性發泡***出現水紋狀的紋路，並且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角***;

　　4、電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡***水紋狀紋路不消失，狀態象打發的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現短短的尖角，並且尖角不會彎***

　　5、打發好蛋白後，在另一個大盆裡打發蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發白。

　　6、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合，呈乳化狀態。

　　7、分次篩入低粉，快速拌勻至麵糊無顆粒***改用手動打蛋器，這個步驟開始不再使用電動打蛋器***。

　　8、取三分一的蛋白與麵糊拌勻***動作一定要輕，但是得快，不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了***。

　　9、將8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒***攪拌的技巧同8***。

　　10、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度，烤制25分鐘。

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