八寶豆腐羹好吃又營養的做法圖解

　　八寶豆腐羹還是很好吃的，而且裡面有有蝦仁、雞肉、火腿、乾貝、豌豆、冬筍 ，蘑菇、豆腐和香蔥。營養價值還是很豐富的。小編給大家精心推薦的八寶豆腐羹做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作八寶豆腐羹的食材

　　八寶豆腐羹好吃又營養的步驟

　　1.將乾花蛤泡水約十分鐘，然後清洗乾淨備用。

　　2.將雞肉切丁、乾貝切丁、大蝦去殼去蝦線。

　　3.將雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤放到小碗中加鹽、澱粉和蛋清調均。注：餘下的蛋留後用。

　　4.豆腐切小方塊。

　　5.備好玉米粒和豌豆粒。

　　6.將香菇、筍、蔥、姜和蒜全部切好備用，如圖。

　　7.鍋中倒少量的油，下香菇、筍、蔥、姜和蒜翻炒。

　　8.炒出香味，舀幾勺雞湯入鍋。

　　9.待鍋開，下雞肉丁、乾貝丁、大蝦和花蛤入鍋，並快速攪均。

　　10.待鍋再開，下豆腐。

　　11.接下來下玉米和豌豆。

　　12.還要待鍋開，勾入澱粉汁。

　　13.待鍋再開，劃入蛋液即可起鍋。注：這兒的蛋液是“3”用剩下來的。

　　挑選和儲存好豆腐方法

　　1、氣味鑑別進行豆腐氣味的感官鑑別時，取樣品在室溫下直接嗅其氣味，然後用刀切開再嗅其內部氣味。

　　優質豆腐--具有豆腐泡特有的清香風味，無其他任何不良氣味。

　　次質豆腐--豆腐泡的特有風味平淡。

　　劣質豆腐--具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。

　　2、色澤鑑別進行豆腐泡色澤的感官鑑別時，可取樣品在散射光線下直接觀察。

　　優質豆腐--白豆腐為金黃色或棕黃色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光澤;次質豆腐--顏色變暗，微有光澤。

　　劣質豆腐--表面呈灰色或深褐色，無光澤。

　　3、組織狀態鑑別進行豆腐組織狀態的感官鑑別時，先取樣品直接觀察，然後用刀切開再仔細觀察。

　　優質豆腐--塊形整齊，有彈性，皮脆，內質呈蜂窩狀，不粘不散，無雜質。

　　次質豆腐--塊形不整，皮軟，彈性差。

　　劣質豆腐--塊形不整彩豆軒彩色豆腐，皮軟，無彈性，切口粘刀，手摸粘手，有雜質。

　　劣質豆腐--有酸味、苦味，澀味等不良滋味。

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