八寸巧克力慕斯蛋糕的做法

General 更新 2024年11月07日

  巧克力中還含有豐富的鎂元素,鎂具有安神和抗憂鬱的作用。一塊44克重的黑巧克力中,鎂的含量約為50.6毫克。美味的八寸巧克力慕斯蛋糕應該要怎麼做呢?現在,小編來告訴你。

  八寸巧克力慕斯蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 雞蛋

    4個
  • 1g
  • 香草粉

    2g
  • 色拉油

    60ml
  • 可可粉

    15g
  • 低筋麵粉

    100g
  • 輔料
  • 牛奶

    80ml
  • 20g
  • 淡奶油

    200ml
  • 巧克力

    200g
  • 魚膠片

    3片
  •  

  八寸巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟

  1.雞蛋分離

  2.在蛋黃中加入30克糖 油 牛奶攪拌均勻

  3.篩入粉類,切拌均勻。

  4.蛋清中加入檸檬汁。60克糖分3次加入打發至九成發

  5.蛋白分3次加入蛋黃糊中,切拌均勻

  6.倒入模中 震去氣泡

  烤箱160度 50--60分鐘

  7.將吉利丁片放於冷水中,泡軟。

  8.300克淡奶油中加入20克糖,打發至有紋路出現即可。

  9.將200克淡奶油和80克牛奶攪拌均勻,小火煮至微沸。

  10.加入掰碎的巧克力,攪拌至融化

  11.加入泡軟瀝水的魚膠片。

  隔熱水攪拌均勻至魚膠片完全融化。將巧克力液徹底放涼。

  12.分次加入打發的淡奶油。

  翻拌均勻成慕斯液。放入冰箱冷藏1小時。

  13.烤好的蛋糕晾,從中間切開。取一片剪去一邊,成為大小兩片。

  14.把大片的蛋糕放入模具裡。

  15.倒入一半的慕斯液。

  16.中央放上小蛋糕片。

  17.再倒入剩下的慕斯液,輕輕震動出氣泡後抹平表面。

  18.放入冰箱冷藏一夜。取出用熱毛巾熱敷一下模具,可輕易脫模。

  巧克力的食用禁忌

  1.巧克力的熱量高,它所含營養成分的比例不符合兒童生長髮育的需要;

  2.日本研究認為巧克力能預防齲齒,但由於一般巧克力含糖量高,還是容易導致齲齒的;

  3.糖尿病患者應少吃巧克力,或可以專門食用淡巧克力;

  4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛;

  5.喝牛奶時不要吃巧克力,因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣,使鈣無法被充分利用。

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