春天吃野菜的好處及注意事項

　　春天吃野菜的好處是什麼？春天是一個充滿生機與氣息的季節，同樣春天的野菜也特別的多，所以很多的人都會挖野菜來吃，但是在吃野菜的時候也要特別的注意才行，下面小編整理的春天吃野菜的注意事項，以免誤吃。

　　春天吃野菜的好處

　　1.含的水分多，有65%-95%的水分。

　　2.綠顏色的野菜中含的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等豐富。

　　3.礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

　　4.膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便祕。

　　5.含較多的植物化學物質，有利於健康。

　　春天吃野菜的注意事項

　　1. 不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

　　2. 路邊的野菜不要採。路邊生長的野菜容易受到汙染，垃圾地上、路邊的野菜不要採。

　　3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。

　　4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嚐嚐鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。

　　野菜怎麼吃

　　1.既可燒、蒸、煮、炒、燙,也可用其做餡包餃子、蒸包子、搓湯圓、做春捲,還可用其做湯、配菜。

　　2.野菜還可以煮麵,一碗香椿炸醬麵,雖是素食,卻也有滋有味。

　　3.乾燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊,清淡而滋味綿長,還可增加維生素和纖維素的攝取,有滋陰補腎、調節腸胃之功效。

　　4.婆婆丁、苣蕒菜等,最好是在洗淨後,蘸豆醬吃。

　　5.山藥、山蒜類含微毒的野菜,食前需用清水浸泡兩小時,以避免食後可能會出現的周身不適感。

　　6.刺嫩芽、榆樹錢等在樹上生長的野菜一般不宜炒吃,而應當蒸吃。

　　7.有相當多的市民喜歡吃糖醋野菜,但不知道怎麼做最好吃。糖醋野菜可先用生粉、麵粉、雞蛋調成糊,這糊叫全淡糊,用野菜例如香椿頭裹糊後放油鍋炸,裝盤後再將糖醋汁澆上去,即可食用了。

　　8.野菜湯做法:鍋內水燒開後放入少許鹽,放入野菜,水開後淋入攪拌好的雞蛋,放入雞精,淋入香油即可。