秋季養生菜的做法大全

　　秋季養生貴在養陰防燥，及時補水，多吃些蔬菜水果，就可以順利度過這個多事之秋。那麼秋季養生菜有哪些呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　秋季養生菜的做法1：蓮子雞丁

　　用料：雞胸脯肉250克、去心蓮子50克、香菇10克、火腿6克、雞蛋清1個、蔥姜、鹽、味精、醬油、料酒、溼澱粉、油

　　做法

　　1.雞胸脯肉洗淨，切成丁，用鹽、味精、料酒拌勻醃製，然後再加雞蛋清、溼澱粉上漿。

　　2.香菇洗淨，加水浸透，切成小丁;火腿用溫水洗淨，切成同香菇大小的丁。

　　3.蓮子加水蒸熟，炒鍋加油，放入薑片略煸炒，放入雞丁炒散，隨後加入香菇、火腿、蓮子及鹽、醬油炒拌均勻，最後加入味精、料酒、蔥段翻炒至熟即可。

　　製作提示

　　蓮子蒸熟就可以了，不用蒸的過於軟爛哦!

　　秋季養生菜的做法2：番茄炒菜花

　　用料：番茄、菜花、番茄醬、水澱粉、清水、生抽、鹽

　　做法

　　1.菜花去除根部，掰成小朵，與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘。

　　2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分，去皮後的番茄切成小丁。

　　3.炒鍋放少量油，7成熱時倒入番茄小火炒，之後撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。番茄炒軟後倒入菜花繼續翻炒。

　　4.調入生抽，鹽，少量清水，待到番茄融化到一半時，改大火倒入水澱粉即可。

　　製作提示

　　番茄可以用熱水燙一下，因為燙過的番茄比較容易剝皮。

　　秋季養生菜的做法3：清燉烏雞湯

　　原料：烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。

　　方法/步驟

　　1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。

　　2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;

　　3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。

　　秋季養生菜的做法4：西蘭花炒蝦仁

　　用料：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油

　　做法

　　1. 西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。

　　2. 鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

　　3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　秋季養生菜的做法5：水果燕麥冰粥

　　原料：即衝即食燕麥片

　　配料：山楂幹、鮮水果、大杏仁

　　調料：蜂蜜或糖***如需要***

　　步驟/方法

　　1、山楂幹沖洗乾淨後，用熱水沖泡，降低到室溫後放冰箱冷藏冰鎮備用

　　2、大杏仁切片，選你喜歡的時令鮮水果切丁，比如草莓、櫻桃、獼猴桃、提子等，都非常不錯

　　3、倒一些熱水在杯中，慢慢地一點點加入即衝即食燕麥片，邊加邊攪拌，把燕麥片攪拌成均勻的糊狀。

　　4、把冰鎮好好的山楂水倒入燕麥中，稀稠隨個人喜好，然後加入一些蜂蜜***或者糖，也可以不加***拌均勻。

　　5、將切好的水果粒和大杏仁撒在燕麥粥上，就可以做成一碗清涼、酸甜，還頗有豐富口感的水果冰燕麥粥了。

　　秋季養生菜的做法6：辣白菜燒牛腩

　　辣白菜燒牛腩的原料：牛腩600克、辣白菜半顆、泡椒幾根、彩椒少許

　　辣白菜燒牛腩的調料：鹽、胡椒粉、雞精、香油、料酒、香葉兩片、小茴香少許、冰糖適量、蔥薑蒜、蠔油、醬油

　　步驟/方法

　　1、牛腩切丁焯水去血水、彩椒切塊、辣白菜切小塊　炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香，下入杭椒

　　2、加入撈出控水的牛腩翻炒，倒少許的醬油翻炒片刻之後，加入冰糖和蠔油翻炒，加入水，能沒過牛腩

　　3、慢燉至牛腩快要熟爛，加入已經切成小段的辣白菜和彩椒

　　4、燉至牛腩熟爛，加入調味料出鍋。

　　秋季養生菜的做法7：清蒸魚

　　原料：鯧魚

　　配料：蔥、姜、火腿絲、蒜片、乾紅椒段、香菜

　　調料：鹽、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、豬油

　　1、鯧魚一條，一斤到一斤半為好，太小了不好吃，太大不好蒸。

　　2、蔥、姜、火腿絲、蔥末、蒜片、乾紅椒段、香菜***裝飾用，也可以不用***。

　　3、魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油***我用的是芝麻油***均勻揉搓一會，醃十分鐘。

　　4、蔥姜火腿絲塞魚肚子裡，姜、蒜片，鋪盤子底，香菜、紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。

　　5、澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上，鮮香美味的蒸魚就做好了!