當歸湯的不同家常做法

　　當歸嫩有增強免疫力的食療作用，當歸增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。當歸一日的用量為5到15克即可。你喜歡吃當歸湯嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　土番鴨1只，米酒1瓶，薑片5片，水4000㏄，藥材：1錢，桂枝1錢，八角3粒，當歸2錢，川芎2錢，熟地1片，雞精粉1小匙

　　做法

　　1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。

　　2.取一深鍋，倒入4000㏄的水，加入所有藥材、米酒和薑片，蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘，待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。

　　3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中，開小火煮約1小時後熄火，最後再放入雞精粉調味即可。

　　2

　　材料

　　主料：烏骨雞600克

　　輔料：黨蔘30克，當歸20克

　　調料：大蔥10克，姜5克，鹽3克，料酒10克

　　做法

　　1、將烏雞宰殺去毛、爪、內臟，洗淨，入沸水中焯一下撈出。

　　2、當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨，去皮切片。蔥洗淨切段。

　　3、將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內，隔水燉1-2小時即成。

　　3

　　材料

　　羊肉750克，當歸12克，黨蔘，黃芪，大蔥，醬，，油，鹽，白酒

　　做法

　　1、鍋裡放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗乾淨的羊肉進去焯水。

　　2、焯水之後的羊肉洗乾淨。

　　3、鍋裡水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

　　4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。

　　5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好***沃爾馬有賣***，一起放到鍋裡燉3個小時左右。

　　6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

　　4

　　材料

　　主料：土雞1只，金華火腿200克，生薑1塊，蔥1根。鹽適量，黃酒30mL。

　　做法

　　1，火腿切片，土雞洗淨，可以切塊。洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

　　2，煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好?也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。

　　3，湯煲好後熄火，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯麵，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。

　　4，湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

　　貼士：一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。

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　　材料

　　主料：烏雞雞腿一支，豬血30克，豆皮1片，捲心菜50克，金針菇20克，胡蘿蔔10克，當歸1片，黃芪3片

　　做法

　　先將烏雞雞腿剁成塊狀，並將豬血及豆皮切成長片狀，捲心菜及胡蘿蔔洗淨切成片狀，並將金針茹洗淨備用。

　　2、將鍋中裝適量水再放入當歸、黃芪，先開大火煮至滾後，入入豬血、豆皮及烏雞雞腿，待水滾後轉成小火慢燉約20分鐘。