毛蟹茶的歷史淵源

　　每一種茶葉都要自己的歷史脈絡及其淵源，關於你知道的有多少呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　關於毛蟹茶的歷史溯源

　　始於唐末。當時韓林學士韓屋有詩云：“古崖覓芝叟，鄉俗樂茶歌”。

　　明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成為農村的一大產業。代安溪茶農樹無性繁殖法的發現與創造。明代以前，中國茶樹均採用種子直播的有性繁殖法，茶樹容易變種。明崇禎十三年***1640年***前後，安溪茶農從茶樹枝條壓在土壤中能生根發芽得到啟發，創造出茶樹整株壓條繁殖法。因而，使安溪成了中國茶樹無性繁殖的發源地。

　　毛蟹茶品質特點

　　茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密;葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展;葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利;芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開花尚多，但基本不結實。

　　一年生長期8個月。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。適制烏龍茶，為高階“色種”的原料;制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質尚佳。

　　原產於安溪縣福美大丘侖。無性系品種。其由來據《茶樹品種志》***1979年出版，福建省農業科學院茶葉研究所編著，74頁***載：“據萍州村張加協***1957年71歲***雲：‘清光緒三十三年***1907***我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽後二年即可採摘。我遂順便帶回100多株，栽於自己茶園’。由於產量高，品質好，於是毛蟹就在萍州附近傳開。”

　　毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密;葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展;葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利;芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開花尚多，但基本不結實。一年生長期8個月。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。適制烏龍茶，為高階“色種”的原料;制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質尚佳。

　　原產於安溪縣福美大丘侖。無性系品種。其由來據《茶樹品種志》***1979年出版，福建省農業科學院茶葉研究所編著，74頁***載：“據萍州村張加協***1957年71歲***雲：‘清光緒三十三年***1907***我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽後二年即可採摘。我遂順便帶回100多株，栽於自己茶園’。由於產量高，品質好，於是毛蟹就在萍州附近傳開。”

　　毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密;葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展;葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利;芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開花尚多，但基本不結實。一年生長期8個月。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。適制烏龍茶，為高階“色種”的原料;制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質尚佳。

　　毛蟹茶品質鑑賞和沖泡法

　　毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密;葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展;葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利;芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開花尚多，但基本不結實。

　　沖泡方法：

　　茶具可用蓋碗或紫砂壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香氣最佳;鐵觀音適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，並可能會有一點點苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。

　　看湯色：

　　取3-5克放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。好的的湯色紅濃通透明亮，茶的湯色越紅品質越好。三年內的較渾濁，十多年以上則紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的。

　　看葉底***即茶碴***：

　　開湯後看沖泡後的葉底***茶渣***，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑，或腐爛如泥、葉張不開展實屬品質不好。