素丸子的做法大全

　　素丸子，是由麵粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿蔔製作而成。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、醬燜豆渣素丸子的做法

　　材料

　　丸子，小杭椒，豆瓣醬，芹菜，水少許，油

　　做法

　　1、炒鍋放油，油熱放小杭椒，豆瓣醬炒香;

　　2、然後放芹菜翻炒，加少許水，水開後放炸好的丸子小火咕嘟透，然後勾薄芡出鍋!

　　二、炸素丸子的做法

　　菜譜簡介 丸子酥脆，清爽鮮香。

　　材料

　　主料：胡蘿蔔150克，北豆腐300克，蓮藕100克，

　　調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克

　　做法

　　1.將豆腐碾成蓉，放入盆內;將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒;姜洗淨切末;澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。

　　2.將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。

　　3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

　　三、素丸子的做法

　　材料

　　胡蘿蔔，包菜，蔥花，麵粉，澱粉，雞蛋，胡椒粉，辣椒粉，鹽，油

　　做法

　　1.胡蘿蔔擦絲，包菜一片切細絲，蔥花少量，加入麵粉、一部分澱粉、加雞蛋一個和適量水打成粘糊，加胡椒粉、鹽、一點辣椒粉、拌勻。

　　2.鍋裡放油，7成熱時，放麵糊，炸成黃色就可以了。

　　四、鮮炸素丸子的做法

　　材料

　　胡蘿蔔一根，熟米飯一碗，麵粉，蔥兩根，香菜一把，澱粉，鹽，花生油，五香粉

　　做法

　　1.將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗淨切成碎末，然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌

　　2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麵粉和澱粉***比例是3：1***，再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實

　　3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中

　　4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片***目的1是來試油溫，目的2是來給油體香***然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出