娃娃菜的作用與功效及營養價值

　　娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本引進的一款蔬菜新品種，娃娃菜吃起來非常的清甜，因此很多人都會選擇這一種食材吃，下面是小編為你收集有關於娃娃菜的作用與功效，希望你會喜歡。

　　作用與功效

　　1、娃娃菜能增強抵抗力預、防感冒。娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

　　2、娃娃菜能解渴利尿、增強營養吸收。娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3、娃娃菜能通利腸胃助消化。過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4、娃娃菜能促進消化去便祕。娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺***由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀***乳腺癌、腸癌等疾病。

　　營養價值

　　娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。每100克娃娃菜含有：熱量***大卡***8.00 碳水化合物***克***2.40 脂肪***克***一 蛋白質***克***1.90 纖維素***克***2.30。

　　娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，娃娃菜中的微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

　　娃娃菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏***佝僂病***的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益。娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

　　做法

　　一、上湯娃娃菜

　　材料：娃娃菜3顆、皮蛋2只、青椒1只、紅椒1只、紅棗5只、枸杞1湯匙、蒜2瓣、姜2片、蔥1根、高湯3杯

　　調料：油3湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉***1/3湯匙***、生粉水***1/3杯***

　　做法：

　　1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。

　　2、娃娃菜洗淨，切成兩半;青紅椒去蒂和籽，切成塊。

　　3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

　　4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

　　5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

　　二、幹鍋娃娃菜

　　食材：小棵娃娃菜2棵、五花肉200克、木耳水發50克、洋蔥50克

　　調料：蔥薑蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽

　　做法：

　　1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

　　2、洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。

　　3、鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

　　4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。

　　5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。