大麥的功效與作用及食用方法

　　大麥是世界上種植面積較為廣泛的穀物之一，大麥在北方是非常常見的一種食物，很多家庭都把它用來作為主食，下面是小編為你收集有關於大麥的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　其味甘鹹、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

　　另外，大麥富含維生素E，可有效促進血液迴圈，保護面板;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。

　　大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物，如麵包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有製成珍珠麥，放入湯中煮著吃。

　　大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。

　　大麥在藏族地區是主食，他們會將裸大麥炒熟並磨成粉，做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。

　　利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。

　　在歐洲、北美地區，都會用大麥作為餵養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥餵豬，可以使得豬肉的肉質更加好。

　　食用方法

　　1、製成饃、餅。北方人民常常會將大麥磨成粉，通常會稱之為大麥面，這種大麥面可以用來做成餅、饃，口感十分勁道，並且容易儲存，很適合充飢。

　　2、製成粥、飯。前面我們有所提及，大麥在一些地方會製成粥，或與饞在大米中煮成飯食用，有強身健體的功效。

　　3、製成麥片。大麥可以用來做成麥片，用來煮麥片粥或是與糯米粉一種做成麥片糕，是一種十分受歡迎的食用方法。

　　4、製成糌粑。西藏人民會將大麥磨成粉，然後經過加工製作成糌粑，來作為他們的主要食物。

　　營養價值

　　1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。

　　2、含豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫、降低血壓，更有利於人體的生長髮育。

　　3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產生飽腹感，防治肥胖。

　　4、大麥中的維生素E有利於保護面板，並促進血液迴圈。

　　5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長髮育和維持健康所必須的物質，有利於人體各個組織器官的生長髮育和增強人體調節能力。