花菇的功效與作用及做法

　　素有"菌中之星"稱號的花菇是香菇當中的佼佼者，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，因此深受到大家的歡迎與喜愛。下面是小編為你收集有關於花菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2、延緩衰老：花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3、防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;

　　4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5、花菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

　　做法

　　鳳翼蒸花菇

　　【材料】：雞翼500克、花菇50克、酒2湯匙、明礬少許、姜l片。

　　【做法】：

　　1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過後撈出洗淨，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。

　　2、將花菇放在水中浸泡後，用指颳去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清後，放入碟內加酒、鹽、味精和原湯***即濾清的泡花菇的水***隔水蒸30分鐘後取出備用。

　　3、將灼水後洗淨的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和薑片，將吊清的原湯和花菇一併倒入品鍋中***至品鍋沿l釐米處***，加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出後揀去薑片，將花菇面只只朝上即可。

　　花菇燉雞湯

　　【材料】：雞一隻***最好是土雞***、花菇十朵

　　【做法】：

　　1、雞清洗處理乾淨。

　　2、花菇用溫水泡發***大概一小時左右***。

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

　　4、放入薑片和蔥段。

　　5、倒入少許料酒。

　　6、倒入泡花菇的水***注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去***。

　　7、放入泡發好的花菇。

　　8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

　　飲食禁忌

　　花菇與什麼食物相剋?

　　1、鵪鶉肉與花菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

　　哪些人不能吃花菇?

　　1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者忌食用。

　　2、花菇是發物，脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。

　　花菇與什麼食物相配好?

　　1、花菇+萵筍：萵筍與花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

　　2、花菇+西蘭花：二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

　　3、花菇+荸薺：荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。