紅棗和蜜棗的區別

　　很多人以為蜜棗和紅棗是同一種食物，但其實不是的，蜜棗和紅棗雖然有聯絡，但是區別也不少。那你知道嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、紅棗和蜜棗的形成過程不同

　　蜜棗屬於乾果類,用割棗機,把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然後放入鍋中用白糖煮,晒乾,就成了平時吃的蜜棗。青棗長熟後,表皮慢慢變紅 越熟越紅;青棗由青變紅青棗完全熟透後,變成全部的深紅色。在市面上買到的棗就是這種棗成熟後,再風乾,風乾後不易變質,不易壞掉。蜜棗屬“蜜餞”類。蜜餞,又稱“煮貨”,最初是四川有錢人家逢年過節,做壽迎客,款待賓客飯後茶餘的零食。

　　2、紅棗和蜜棗的口感不同

　　紅棗具有皮薄、肉厚、質地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感鬆軟、純正香甜的特點。泡水泡茶時選用大個的紅棗,特別是新疆產的紅棗,口感很甜,最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。紅棗和蜜棗吃起來,不同在於,紅棗吃起來比較更原汁原葉,完全是棗的味道。而蜜棗經過各種程式的加工後,除了保留了棗的營養成份外,還增加了甜度感,尤其是喜歡吃甜的人,更是他們的最愛。

　　3、紅棗和蜜棗的營養價值不同

　　紅棗富含的環磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質,能增強肌力、消除疲憊、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等工效,是脾胃衰弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的營養品。

　　蜜棗是紅棗的加工成品,蜜棗是一種營養價值較高的滋補食品,蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效,蜜棗用於治療脾氣虛所致的食少、洩瀉,陰血虛所致的婦女髒躁證,病後體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補作用;脾胃虛寒者不宜多吃蜜棗,牙病患者不宜食用蜜棗,有宿疾者、便祕患者、糖尿病患者慎食蜜棗。

　　紅棗的吃法

　　1、紅棗桂蓮粥可安神養血

　　將淘洗淨的糯米、大棗、蓮子一同入鍋加水適量,先用旺水燒開,再轉用文火煮熟,待煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖,再稍煮一會兒即可食用。此方具有生津潤燥、安神養血之功效,適用於心脾兩虧、氣血不足、食慾不振、四肢無力、失眠多夢等症,並對陽痿、遺精、早洩等症也有良效。

　　2、紅棗蒸木耳可駐顏祛斑

　　有一款點心,可以每日早、晚餐後各吃一次,有駐顏祛斑、健美豐肌的作用,並可以緩解面部黑斑、形瘦,就是蒸紅棗、木耳。選紅棗10顆,黑木耳15克,冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時,黑木耳用清水泡發就可以。將它們放碗內,加清水、冰糖,上籠蒸約1小時即成,非常美味。

　　3、大棗煮飯可延年益壽

　　藥王孫思邈極力推薦參棗米飯,他認為此方能補氣養胃,血氣暢通,身輕不倦,延年益壽。

　　材料:黨蔘10克,大棗20枚,糯米250克,白糖50克。

　　做法:將黨蔘和大棗用水同煎半小時,去掉黨蔘渣;用糯米蒸飯,將大棗鋪於飯上,將棗蔘湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

　　蜜棗的吃法

　　1、菜乾鴨腎蜜棗湯可清潤肺燥

　　本湯以清潤肺燥為主,湯中白菜乾性味甘平,有潤肺燥、清肺胃熱的作用,是清而不寒,清而滋潤的常用湯料。臘鴨腎性味甘鹹平,有養胃生津、消食健脾的作用,滋養胃陰則可以潤肺燥***補土生金***。蜜棗性味甘平,功能益氣生津、潤肺。瘦豬肉滋陰潤燥生津,並能使湯味鮮甜。合而為湯,清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥,則肺燥咳喘可愈,胃燥渴飲可止,腸燥便祕可通。本湯清潤而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之湯品。

　　2、苦瓜蜜餞湯可清熱消暑

　　洗乾淨苦瓜,切開兩邊,去瓤切件。雪耳用清水浸約一小時,洗乾淨後剪碎。洗乾淨蜜棗。洗乾淨瘦肉,飛水後再衝乾淨。燒滾適量水,下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和薑片,水滾後改慢火煲約二小時,下鹽調味即成。