紅薯有哪些營養價值_紅薯的好處和壞處

　　紅薯現在越來越受歡迎了，你平時喜歡吃紅薯嗎？知道紅薯的營養功效嗎？接下來小編為你分享一下紅薯的營養價值，一起來看看吧!

　　紅薯的營養價值

　　1、澱粉

　　紅薯中澱粉的含量很高，在煮熟後部分澱粉會發生變化，與生食相比較，熟了的紅薯增加了40%的食物纖維，能刺激胃腸道的蠕動，減少食物在胃腸道的停留時間，促進排便，減少機體對脂肪等的吸收時間，有減肥促消化的功效。

　　2、Β—胡蘿蔔素

　　紅薯中含有豐富食物Β—胡蘿蔔素，這是一種可以轉化為維生素A的胡蘿蔔素，進食紅素後，補充機體的維生素A原，促進機體視覺細胞合成視紫紅質，增強眼睛的光敏性，保護視力。

　　3、維生素C

　　紅薯中維生素C的含量也很高，經常食用維生素C能預防治療由於維生素C缺乏引起病症，如壞血病。另外維生素C還是高效的抗氧化劑，能與體內的自由基結合，反應，從而消除自由基，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

　　4、維生素B6

　　紅薯中維生素B6的含量也很高，而維生素B6在機體的腎臟正常是幾乎不會產生任何的毒素，長期食用紅薯能補充機體的維生素B6，預防治療由於缺乏維生素B6所致的脂溢性皮炎、脣乾裂等，還能減輕妊娠嘔吐。

　　5、食用纖維

　　紅薯中所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

　　紅薯的藥性功效

　　紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

　　紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。

　　紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便祕，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

　　紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　外用

　　薯敷治瘡患，葉汁塗治溼疹，藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西紅薯Simon 1號是臨床應用中藥效最高的品種，有治療癌症、一七型糖尿病等疑難病例。

　　紅薯配伍銀耳

　　材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克

　　做法

　　1、首先，需要將銀耳提前放在水中浸泡，等到銀耳發軟，將其根部撕去，再將其他的部分撕成小片，留後面使用。

　　2、紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。

　　3、將撕好的銀耳，放入旁邊的沙煲中，向沙煲中加入適量的水，用大火來燒，等到燒開後，調成小火，繼續煮半小時左右

　　4、半小時左右，將切好的紅薯放入沙煲中，繼續燉煮10分鐘左右。這時候，向其中放入冰糖，適量的新增點水，一直等到冰糖溶化之後

　　5、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

　　紅薯與銀耳做成的食物，比較香甜，適合人們的食用，對於人們是有益處的，是一種健康養顏的食品。這對於女性來說是不錯的做法，達到了養顏護膚的效果。

　　紅薯的健康做法

　　1、紅薯餅

　　材料：紅薯、雞蛋、麵粉、白糖

　　做法：先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平，家裡有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

　　2、拔絲紅薯

　　材料：紅薯、白糖、醋、油

　　做法：紅薯洗淨之後切成滾刀塊***邊轉動刀邊切***，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。

　　3、紅薯糯米果子

　　材料：紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾

　　做法：把紅薯洗淨去皮切成小塊，蒸熟;一部分留下當餡，一部分碾碎做成紅薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團，然後做成一個個小麵餅，把之前的紅薯丁放在麵餅中間，揉成小丸子，在盤子上刷一層油，放上紅薯團，喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾，隔水蒸熟即可。

　　4、紅薯麻團

　　材料：紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻

　　做法：紅素洗淨去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團，揪成小劑子，擀成麵餅，裡面塞上豆沙餡，揉成團，外面沾點水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中，等到麻團浮起，表面金黃即可。

　　5、炸紅薯條

　　材料：紅薯、麵粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、麵包糠

　　做法：把煮熟的紅薯弄成泥備用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開，然後把酵母水倒入麵粉、奶粉、紅薯泥中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒面，一般30分鐘即可，然後弄成紅薯條，外面裹上面包糠，剛入3–4成熱的油鍋中，小火炸至金黃即可。

　　紅薯發芽能吃嗎

　　紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關係非常遠，兩者根本不是一個科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物鹼，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提製澱粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。

　　雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。

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