草果的功效和作用

　　草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實，別名草果仁、草果子。那麼大家對草果的瞭解究竟有多少，下面是小編為大家整理的關於的部分內容，希望可以幫助到大家。

　　草果是什麼

　　草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生於溝邊林下，分佈於廣西和雲南南部地區，果實成熟呈紅褐色時採收，晒乾或烘乾，或用沸水燙2至3分鐘後，再晒乾或烘乾。草果最早史載於明代，我國雲南是草果的主產地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大於藥用量。

　　草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食慾，是烹調作料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”，由於和***長的相似，經常在火鍋店被誤認為是“違禁品”的***。

　　草果與***

　　藥理作用：燥溼除寒，祛痰截瘧，消食止吐。

　　烹呼叫途：用於調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如用草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

　　與***殼相同之處：都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。

　　與***殼的區別：頂端無放射狀殘留柱頭。

　　***殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭;草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭，而且果殼的紋路，也有顯著縱溝及稜線，不像***殼表面較平滑。

　　它們的相同之處在於：都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。

　　草果的功效與作用

　　燥溼除寒

　　《本草正義》曰：“草果，辛溫燥烈，善除寒溼兩溫燥中宮，故為脾胃寒溼主藥。”可用治嘔吐、瀉痢、脘腹冷痛。

　　行氣止痛

　　《本草衍義補遺》曰：“草豆蔻，性溫，解散滯氣，消膈上痰。若明知身受寒邪，日食寒物，胃脘作疼，方可溫散，用之如鼓應桴。”可用治胃脘痛及臍腹痛。祛痰截瘧

　　《本草正義》日“按嵐瘴皆霧露陰溼之邪，最傷清陽之氣，故闢瘴多用溫燥芳香，以勝陰霾溼濁之蘊崇。草果之治瘴瘧，意亦猶是。草果善滌溼痰，振睥陽。”本品功能祛痰截瘧，故可用治瘧疾、痰飲等。

　　消食化積

　　本品用治寒溼內聚食積腹滿有效。本病多由寒邪直中入裡，或久居潮溼之地;或進食冷飲不潔之物，內外相合，寒溼侵犯中焦，脾胃升降失調，發為本證。臨床常見：腹部脹滿，按之不減，食慾不振，噁心嘔吐，大便洩瀉，或脘腹疼痛，口渴不虢飲，舌苔A膩，脈象弦緩。本晶辛散化溼，溫熱去寒;溼化寒去，胃得受納，脾可健運;則食積可消，腹滿可除。

　　鎮咳祛痰作用

　　本品所含的a-和β-蒎烯有鎮咳祛痰作用。1，8-桉油素有鎮痛、解熱、平喘等作用。

　　抗炎、抗菌作用

　　B-蒎烯有較強的抗炎作用，並有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

　　草果的功用價值

　　食用價值

　　草果是一種調味香料，為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避羶臭，因此，草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內蒙、寧夏、西藏、陝西等常食用牛羊肉的地區，人們更是爭相購買，成為市場供不應求的暢銷商品。

　　藥用價值

　　草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒溼的功能，並能解酒毒，去口臭。果實入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。

　　生態價值

　　由於草果的生存環境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭地，又可充分利用林間資源，保護常綠闊葉林，涵養水源，保護水土，為農業穩產高產創造良好生態環境，騰衝發展種植草果以來不但保護了大面積的天然林，而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林，大大減少了泥石流和洪水的發生，保護了大片水田。比如北海鄉塘子河、花園河，其河源頭的山凹中種了草果以來，沒有發生過泥石流和水災，乾季水也不象以前那樣小過。可見草果的生態效益是不可低估的。另外，由於草果園生態系統完備，草果清香瀰漫於林間，又有守草果園的山房，是開發生態旅遊的好去處。

　　經濟價值

　　栽培草果好處較多，種植三年後即可開花結果，七年後進入盛果期，連續結果20年左右，一般都可以生長几十年。象騰衝打苴徐家園1972年種的草果，現在都還有150斤/畝的產量，由於草果受益時間長，花工少，經濟價值高，成熟期在秋收後，採果不與糧食生產爭勞力，群眾稱之為“山中搖錢樹”。特別是近幾年來，草果價格猛升***2000年後期1市斤鮮草果賣到10元錢***真的富了不少人。打苴花園、五合高家山、猴橋等一些貧困山區一年就脫了貧。另外從市場情況看，由於能生產草果的地區有限、價格再低也能到 2元/斤，也比種包穀、水稻強，因此發展草果產業是貧困山區脫貧致富的一條好路子。

　　草果的食用方法

　　1、草果飲子

　　功效：主治瘧疾。寒熱往來，煩渴頭痛，或但寒但熱。

　　組成：草果子仁4枚，人蔘***去蘆頭***半錢，半夏13枚***中樣者，沸湯浸洗7次***，甘草***炙***半錢，大棗3枚，烏梅3枚，生薑***3寸***1塊。

　　用法用量：上***口父***咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前溫服。

　　來源：《楊氏家藏方》卷三。

　　2、草果散

　　功效：主治妊娠髒氣本虛，宿夾風冷，脾胃久弱，臟腑虛滑，臍腹***疒丂***痛，日夜無度。

　　組成：厚朴***去粗皮，薑汁浸，炒黃***2兩，肉豆蔻1個***面煨***草豆蔻1個***煨***。

　　來源：《婦人良方》卷十五。

　　用法：上***口父***咀。每服3錢，水1盞，加生薑3片，煎至7分，去滓熱服。

　　來源：***《保命集》卷下***。

　　3、草果建中湯

　　功效：主治小兒諸瘧。

　　組成：人蔘半兩，草果半兩，桂半兩，白芍藥1兩，甘草3分。

　　製法：上為散。

　　用法：大銚水煎，日進多服。

　　來源：《普濟方》卷三九○。

　　4、草果牛肉湯

　　功效：對肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿者有祛寒除溼，消食止痛的食療作用，但胃熱便結者不宜服用。

　　材料：草果6克，牛肉200克。

　　做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調料食牛肉喝湯。