香椿有哪些功效作用好食用價值

　　香椿原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。你知道香椿有哪些功效嗎?下面是有香椿的功效與作用，歡迎參閱。

　　香椿的功效與作用

　　性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

　　1.開胃健脾

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

　　2.抗衰老、美容

　　含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　3.清熱利溼

　　香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

　　4.祛蟲療癬

　　香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

　　5.澀血止痢、止崩

　　香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

　　香椿苗的吃法

　　香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由於季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮溼的環境裡，使其自然發芽，從而成為香椿苗。

　　與直接從香椿樹上採摘的嫩芽相比，香椿苗香味更加濃郁口感更好，同時一年四季都能享用。

　　一、涼拌

　　香椿苗拌豆腐

　　材料：內脂豆腐、香椿苗、鹽、生抽、香油、醋

　　做法：

　　1、將香椿苗洗淨，瀝乾水。

　　2、鍋中燒開水，水開放入少許鹽，倒入洗淨的香椿苗焯水一下，撈出。

　　3、將焯過水的香椿苗用清水過涼，卻成末。

　　4、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。

　　5、將內脂豆腐從盒中取出，直接放入盤中，撒上拌好的香椿末即可。

　　香椿苗拌雞絲

　　材料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，麻醬，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。

　　做法：

　　1、香椿苗，菠菜洗淨，置沸水鍋內焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬鬆的放入盆內，撒在香椿苗、菠菜段上。

　　2、用麻醬和50克冷水調開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。

　　五彩桃仁香椿苗

　　材料：香椿苗、核桃仁、紫甘藍、紅辣椒、鹽、大蒜、醋、芝麻油

　　做法：

　　1、將香樟苗洗淨，控幹水分，紫甘藍洗淨切絲。

　　2、將核桃仁洗淨，用開水煮五分鐘後撈出，浸泡十分鐘用牙籤去除表面的薄皮。

　　3、將大蒜剁碎，加粗、鹽、味精、芝麻油調成味汁。

　　4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘藍絲。

　　5、在把紫甘藍絲在盤子中圈成一個圈。

　　6、剩下的蒜醋汁拌勻香椿苗和核桃仁，攪拌均勻。

　　7、裝入盤子中間，再撒上紅辣椒即可。

　　二、香椿苗炒雞蛋

　　材料：香椿苗、雞蛋、油、鹽

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗中，加鹽充分攪拌均勻，拌成蛋液。

　　2、將香椿苗洗淨，控幹水分。

　　3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的蛋液，用鏟子慢慢劃開，快速翻炒，蛋炒好盛出備用。

　　4、另起鍋加油，油熱倒入香椿苗快速翻炒。

　　5、香椿苗炒至快熟的時候，倒入炒好的雞蛋，加適量的鹽，翻炒數下起鍋。

　　三、炸香椿苗

　　材料：雞蛋、麵粉、香椿苗、鹽、油

　　做法：

　　1、將香椿苗清洗乾淨，控幹水分。

　　2、將香椿苗裡撒上適量的鹽，醃製一會備用。

　　3、將醃製好的香椿表面撒一層乾麵粉，輕輕攪動下，讓香椿均勻的站上面粉。

　　4、打入一到兩個雞蛋，再將香椿反動幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。

　　5、將鍋中倒入多點的油，油燒至八成熱的時候，放入香椿苗炸至變色。

　　6、繼續炸一會兒，香椿變的酥脆後即可控油出鍋。

　　香椿苗營養豐富，其中維生素C的含量非常高，比蘋果還要高20倍，其的營養價值很高，且其屬於純綠色無公害食品。

　　一般來說，食用香椿苗沒有禁忌，任何人都可以食用。其具有濃郁的香味、極佳的口感，更重要的是一年四季都能享用。適當的食用，對人體的好處多多。但是注意哦，其不可過量食用哦，不然會造成不好的效果的，如造成腸胃功能紊亂、腹瀉等症狀。

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