菠菜炒雞蛋的功效與作用

　　菠菜為春天的應季蔬菜，根紅葉綠，非常漂亮，而且味道十分有包容性，適合與大部分的食材搭配食用。雞蛋的營養豐富，幾乎可以和肉類想媲美。下面就由小編為大家介紹下菠菜炒雞蛋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　菠菜炒雞蛋的功效和作用：

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育;菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　菠菜炒雞蛋的做法

　　主料：雞蛋150克，菠菜300克

　　調料：鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克

　　做法：

　　1、選擇新鮮的菠菜，摘去黃葉，用清水沖洗乾淨備用;

　　2、將洗乾淨的菠菜切成大約三到四釐米的小段;

　　3、準備半鍋開水，等待水開後將切好的菠菜段放入開水中燙一下，撈出再放入涼水中浸泡上一小會兒，待用;

　　4、將雞蛋加鹽，加蔥花在碗中打散;

　　5、分別將蔥、姜切成末待用;

　　6、炒鍋放置到旺火上，加入少量植物油，等待油燒熱;

　　7、等油熱了之後，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋內炒熟，盛出待用;

　　8、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;

　　9、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

　　這樣，一道噴香可口，色澤明豔的菠菜炒雞蛋就做好了。