羅非魚養殖過程中如何去除泥腥味

　　有不少人吃羅非魚時會覺得有一股令人難以下嚥的泥腥味。泥腥味讓一部分人放棄購買羅非魚，也影響了羅非魚的塘頭收購價格。今天小編就來給大家介紹一些去除羅非魚泥腥味的方法。

　　羅非魚泥腥味產生的原因

　　實際上，所有水產品都不同程度地存在著泥腥味，這是由它們的生長環境所決定的，只不過有些羅非魚生長的水環境好，肉質中的泥腥味食用時感覺不出來，而有的羅非魚生長的水環境差，導致魚肉泥腥味很重。為什麼有的羅非魚會有讓人難以下嚥的泥腥味呢?產生泥腥味的罪魁禍首是一類叫做土黴味化合物的物質。土嗅素就是土黴味化合物中的一種，它最初是在放線菌中被分離出來的，隨後人們在許多藍藻中也有發現。水體中的許多藍藻，特別是淡水中生長的藍藻如魚腥藻、微囊藻等都能產生土嗅素，有的藍藻土嗅素只產生在細胞內，細胞死亡解體時才釋放進入水體，而有的藍藻能直接分泌並釋放出來，所以水質差、水體較肥、易暴發藍藻水華、滋生細菌的池塘，就易產生大量的土嗅素，並導致水體和魚體也產生濃烈的土黴味和魚腥味。

　　除去羅非魚泥腥味的方法

　　原來，羅非魚養殖過程中產生的泥腥味，主要是由水體環境好壞決定的，而水體環境又是由細菌、微藻等生物種類和數量決定的!明白了羅非魚泥腥味產生的原因，我們就好對症下藥了。

　　1*** 把好水源關。水源好，引入池塘後，池水中相應就無較多細菌、病菌、有害微藻，好的水源不但能有利於整個養殖的成功，還能減少羅非魚泥腥味的產生。同時，在池水過肥老化、藻～菌相失衡倒藻時，也有較乾淨、安全的水源進行換水。

　　2*** 選擇海邊的灘塗或入海口等地區進行養殖。海邊的灘塗或入海口等地區水體有一定鹽度，而分泌產生土嗅素的藍藻、細菌大多不易在此環境中生長成活。這也就是海水或半鹹淡水中生長的羅非魚無泥腥味，肉質細嫩，口感較好的主要原因。

　　3*** 改用水泥池而不用土塘養殖。土池一般底泥較厚，易滋生細菌等有害微生物，而且也容易出現溶解氧低下的情況，如今不少羅非魚是肥水養殖，一但水體溶解氧低下，池塘能量、物質迴圈不暢通，池水極易惡化發臭。細菌、藍藻等更易生長，造成水體甚至魚體都有一股濃烈的魚腥味。

　　4*** 土池養殖前做好清池、清底工作。如果因為條件有限只能進行土池養殖的話，那麼放苗前的清池、清底工作一定要徹底。養魚前最好排水空池，把池塘的底泥翻過晒乾，徹底清池除去或減少池塘腐殖質，以減少細菌大量滋生的機會。底質好了，才能保證養殖過程中水質也好。

　　5*** 往池塘中灑鹽或加海水。如果沒有灘塗等半鹹淡水的條件，也可以人工創造出一定的條件。養殖過程中在水體中加適當的鹽或海水，保持水體鹽度在5左右可以起到促進亞硝氮等物質轉化，減少有害細菌生長繁殖的作用。有一定鹽度的水體，許多分泌土嗅素的藻類、細菌生長不好，也能除去水體的泥腥味。但經常這樣做會增加養殖成本。

　　6*** 使用微生物製劑或特殊新增劑伴料投喂。有的養殖戶在養殖過程中使用光合細菌、芽孢桿菌、酵母菌等多種有益菌拌在飼料中投喂，結果發現養成的羅非魚基本沒有泥腥味。還有一家茂名的養殖場自己發明了獨家飼料配方，飼料中添加了一種海洋生物提取物———海洋水解蛋白，據養殖技術人員說能有效減少羅非魚養殖過程中泥腥味產生。

　　7*** 上市前清水吊養一週。如果沒有采取上述措施，還可採用一個有效的方法：清水吊養。一般的做法是：成魚上市前的一週，將捕獲上來的成魚換到一個水質乾淨的水泥池中進行暫養，也可以用含一點鹽度的清水暫養，一般7～10天的時間魚體內的泥腥味可以除去。

　　8*** 養殖過程中以人工飼料餵養。羅非魚由於易養殖，耐肥水。不少養殖戶大多喜愛採用肥水立體養殖模式，投放許多糞肥進入池塘，以減少飼料投喂而降低養殖成本。在飼料不斷漲價的時候，這樣做在一定程度是可以起到降低養殖成本的作用，但是糞肥會帶入許多病菌進入池塘，易引發多種疾病，另外，糞肥中的許多有機質難以快速分解還會造成水體過肥，引起藍藻等耐汙藻類的生長。這樣養出來的魚就極易產生泥腥味了。所以為了減少風險還是少投糞肥，多使用人工飼料餵養羅非魚為好。

　　9*** 養殖過程注意水質調控遙水質保持活、爽、嫩，儘量做到活水養魚。保持池水透明度在25～35釐米。投料要注意控制，不要讓殘餌汙染了池水，pH值保持在7.0～8.0。可以定期使用生石灰調控pH值，生石灰同時還可以消毒殺滅一定量的細菌。還可以半月使用一次芽孢桿菌或光合細菌調節水質，促使水體中有機質等快速分解，抑制有害細菌、藻類的生長增殖。另外，還要準備一定的增氧裝置。如果過程中發現藍藻等有開始大量繁殖的勢頭，可以採取適當換水，或引入其他具有良好藻類的池水到池塘中。