菠蘿做菜方法

　　大家知道嗎?菠蘿除了生吃外還可以用來做菜，那麼菠蘿怎麼做菜好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　菠蘿披薩的做法

　　材料

　　基礎麵糰：高筋麵粉125g，溫水70g，酵母2g，糖5g，鹽1g，橄欖油6g，披薩醬汁：番茄醬3大匙，披薩草適量，鹽1g，罐裝菠蘿適量，馬蘇裡拉80g

　　做法

　　step1：將酵母加入溫水中，靜置一會;高筋麵粉、鹽、糖拌勻，倒入酵母水攪拌，最後倒入橄欖油，攪拌均勻。用手揉麵團，並配合甩打的動作以增加麵糰的筋性，當表皮呈光滑後，將麵糰整形成圓形，放入適當容器，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，約40分鐘;

　　step2：將完成基礎發酵的麵糰取出後，拍打壓平，蓋上保鮮膜進行2次發酵，約20分鐘;

　　step3：將2次發酵後的麵糰，拿出，拍打壓平，用擀麵棍擀成圓形的麵皮，取pizza盤，刷油，放入麵皮，將麵皮由中間往邊上推壓成邊緣厚，中間薄的餅皮，並用叉子在餅皮上插眼備用;

　　step4：將披薩醬汁的原料混合均勻後，備用

　　step5：將罐裝菠蘿瀝乾水分，並切成大小適中的塊備用;

　　step6：將披薩醬汁均勻的塗抹在披薩餅皮上，注意披薩餅皮的邊緣不要抹;

　　step7：餅皮上散上少許馬蘇裡拉，再均勻的撒上菠蘿粒，用手將原料輕輕的按壓一下，最後在在上邊撒上剩餘的馬蘇裡拉;

　　step8：入烤箱200度，約10分鐘後，乳酪絲融化，麵皮底部著色即可出爐。

　　小訣竅

　　罐頭菠蘿的水分一定要瀝乾，要不然水分太大;

　　如果不喜歡橄欖油的味道，可以換成等量黃油;

　　披薩草沒有也可以不新增，風味稍遜。

　　金玉菠蘿魚的做法

　　材料

　　主料：魚片

　　輔料：蛋1個，油菜3顆，西紅柿半個，青瓜少許

　　做法

　　1、大塊草魚取中段;由肚腩處切開取中骨，切忌不可將魚肉切斷為兩邊塊;

　　2、將魚塊平鋪，先豎刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切記每個刀口裡都要塗滿生粉，否則炸時魚肉不會形成顆粒，會連在一起;

　　3、在炒鍋內，倒入3分1多一點高度的花生油，滾油下鍋炸，金黃撈出;油菜撈熟，和魚拼成菠蘿狀;

　　4、鍋中下雞湯、鹽、味精、蔥花、西紅柿碎、青瓜碎、白醋、多糖、番茄醬、生粉勾芡澆之即可。

　　菠蘿的挑選方法

　　首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

　　其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。

　　最後聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。