做一品豆腐的步驟

　　一品豆腐是一道經典的漢族名菜,屬於孔府菜。此次白細鮮嫩,營養豐富而為人所喜食。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、先將內酯豆腐倒扣在碗裡,去包裝***去包裝是先在一個角,用刀削去一點,再對裡面吹口氣,包裝就出來了。***在豆腐上橫幾刀豎幾刀。

　　2、在豆腐四周打上幾個蛋,撒上鹽少許味精少許。

　　3、上蒸鍋蒸,大概上氣五分鐘就好了。

　　4、最後澆上1勺蒸魚油和少許的油。撒上蔥花,味道鮮美的一品豆腐就這樣出鍋了。

　　一品豆腐的常見做法

　　一品豆腐做法一

　　1、材料:內脂豆腐一塊,蒜頭半個,香蔥二根,史雲生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升,香油10毫升,鹽、生抽適量。

　　2、豆腐均勻切成約一釐米厚的片,擺放到盤上,靜置片刻後把盤底多餘水倒掉。

　　3、蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗淨取蔥白切成末,混合後加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。

　　4、將混合好的調料均勻擺放到豆腐上,水燒開,入爐蒸10分鐘左右。

　　5、蒸好後撒上蔥花即可。

　　一品豆腐做法二

　　1、豆腐壓幹水分,切去四周硬皮,加入調勻之調味料***1***拌攪均勻備用。

　　2、將作法1過篩。

　　3、冬菇置於溫水中泡發,去老根、雜質、洗淨後與筍同切小丁,加薑末拌勻;入炒鍋炒香後,加調味料***2***拌炒出香味即可。

　　4、保鮮膜置於模型上,均勻塗上麻油備用。

　　5、將作法2之1/2豆腐鋪於模型上。

　　6、續將作法3,鋪放於豆腐上,再將作法2剩餘之1/2豆腐平鋪於上。

　　7、蛋皮切細丁,於豆腐餅上擺“一品”二字。

　　8、再將胡蘿蔔切末,撒於豆腐邊。

　　9、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,並淋上調勻之調味料***3***即可。

　　一品豆腐做法三

　　1、乾貝、海蔘、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控幹;

　　2、加料酒,精鹽醃漬; 肘子切片;

　　3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內,加入高湯及調料,慢火燒1小時扣入缽內;

　　4、原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。

　　一品豆腐的食物相剋知識

　　豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率