糖醋鯉魚的製作方法

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　　糖醋鯉魚簡介

　　糖醋鯉魚是山東濟南名菜之一,屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於濟南黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,香甜酸醇。

　　1、鯉魚一條。

　　2、蔥薑蒜及調料。

　　3、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深,再平切2釐米深***。

　　4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

　　5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　6、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

　　7、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。

　　8、再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　9、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

　　10、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。

　　11、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　糖醋鯉魚的好吃做法

　　糖醋鯉魚做法一

　　1、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深,再平切2釐米深***,用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。

　　3、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

　　4、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內糖醋鯉魚怎麼做 講解最簡單的做法。

　　5、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

　　6、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　糖醋鯉魚做法二

　　1、鯉魚身刀劃幾道深痕,塞薑絲,澆少許料酒,裡外頭尾抹鹽,醃魚十幾二十分鐘。

　　2、煎鯉魚。可先用姜抹遍鍋底防濺油,熱鍋熱油,提魚尾下鍋煎,一面煎熟再翻面,勿勤翻。

　　3、把蒜薑末,蔥白,番茄塊炒熔,入白糖,白醋,生抽調汁,量自行掌握,味不夠可再加少許鹽,太乾加少許水。

　　4、入魚稍燜,謹慎翻面,收汁到你想要的程度就可以撒蔥綠出鍋了。

　　糖醋鯉魚做法三

　　1、魚處理乾淨,切成2-3CM厚的段***以魚身為截面***,鹽、料酒適量醃一下。

　　2、魚用廚房紙擦乾,沾上乾麵粉,沾緊沾實。

　　3、鍋內坐油,把魚炸酥。我是先中火炸,然後撈出,然後改大火炸的,但說實話我覺得不夠酥,下次還要再試一下。

　　4、魚瀝乾油,裝盤。

　　5、把番茄醬、鹽、糖、白醋、醬油、加一點水調勻,番茄醬要多放些。

　　6、鍋內留底油,炒西紅柿丁和胡蘿蔔丁,西紅柿出水,可先炒胡蘿蔔丁,後放西紅柿丁,倒入調好的醬汁,燒開後加水澱粉勾芡。

　　7、把醬汁淋在魚上即成。

　　糖醋鯉魚的食物相剋知識

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