香菇的營養功效香菇怎麼做好吃

　　香菇在民間素有“山珍”之稱，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一。香菇主要有什麼樣的功效與作用呢?香菇的營養功效由小編來為大家介紹!

　　香菇的營養功效

　　香菇在民間素有“山珍”之稱，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一。中醫認為：味甘，性平，無毒。主治益氣不飢，食慾減退，少氣乏力，治風破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕、減肥等。

　　中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放療化療後宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者 宜食;小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。香菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者應忌食。脾胃寒溼氣滯慎食。

　　香菇的吃法

　　香菇雞湯

　　【原料】雞大腿、香菇、筍子。蔥、姜、白酒各適量。

　　【做法】1、水髮香菇，去蒂，切半。筍切段。雞腿洗淨切塊。鍋中水燒開，汆燙3到4分鐘去血水，然後撈出。鍋中加冷水，倒入去血水的雞塊，加入薑片、白酒。水沸時時倒入香菇，加鹽。鍋中水再次沸騰的時候加入筍子。用大火燒開，小火慢慢煨半小時左右，肉爛，加入蔥末即可出鍋。

　　【功效】補氣養血，增進食慾。

　　香菇燒油菜

　　【原料】香菇、油菜。植物油、蔥、姜。

　　【做法】水髮香菇，洗淨備用。油菜摘洗乾淨。用刀切開。鍋裡放油，放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒，加調味醬油。加水稍燉一會兒。鍋裡放油，放入蔥、姜煸炒。 放入香菇翻炒。 新增調味醬油。加水稍燉一會兒。放入油菜花片刻。放入油菜葉翻炒。蓋上鍋蓋燜一下。放入鹽、味精調味即可。出鍋裝盤。

　　【功效】清淡爽口，降糖防癌。

　　香菇燜豆腐

　　材料

　　豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　　做法

　　1、豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色，香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

　　2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。

　　3、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　5、加一碗水***最好是高湯***，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

　　香菇炒肉

　　材料

　　瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.肉和香菇分別切片;

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

　　5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿蔔，蒜，糖，油，鹽。

　　做法

　　1.香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　香菇的營養功效的人還：

1.香菇的營養價值及食用功效

2.香菇的營養價值及功效

3.香菇的功效與作用及禁忌

4.香菇的三種做法及營養價值

5.香菇的營養價值