小年夜吃什麼健康

　　今天是小年夜，有的人會選擇去餐廳吃，也有人會選擇自己做，其實小編還是建議大家自己做，畢竟自己做小年夜飯既美味又健康。下面小編推薦8款小年夜飯健康食譜，一起來看看吧。

　　小年夜8道食譜介紹

　　小年夜食譜1.美味醬牛肉

　　材料：牛板腱2斤。

　　調料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量。

　　做法：牛肉洗淨入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋足夠大，最好不要切。取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調料加入，放水***如有牛肉清湯最佳***沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。以最小火燉煮，大約1小時去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時候比炒菜的鹹度略高，不可太鹹，因在燉煮過程中會越來越鹹。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時為準，大約需要3小時。原鍋不動，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。

　　小年夜食譜2.玫瑰百合炒蝦仁

　　材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒。

　　做法：蝦仁剝好，加料酒，澱粉，少量鹽醃十分鐘。玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會，消毒。鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。炒蝦仁火不能大。

　　小年夜食譜3.錦上添花

　　原料：西蘭花、蟹黃。

　　調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油。

　　做法：將西蘭花切成塊***花朵狀***用開水焯一下;鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤***花朝上***;將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

　　小年夜食譜4.五穀豐登

　　原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋。

　　調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

　　做法：將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下;各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。

　　小年夜食譜5.年年有餘

　　主料：黃河鯉魚1條重約750克。

　　配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個。

　　調料：色拉油1000克***約耗100克***、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。

　　做法：將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成***150℃～200℃***熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　小年夜食譜6.紅燒雞翅

　　原料：雞翅一袋***翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開***。

　　調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，蒜。

　　做法：所有調味料***除蔥以外***掰碎，放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。放入一些熱水，***千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味***。水量到淹沒雞翅就行。放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。***不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味***用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。

　　小年夜食譜7.蝦醬香乳鴿

　　原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

　　做法：將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用;燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。

　　小年夜食譜8.吉祥餛飩

　　材料：豬肉250g，洋蔥100g，雞蛋50g，麵粉300g，鹹蛋黃20g，生薑汁、食鹽、芝麻油、雞精、蠔油、老抽、生抽、十三香、白胡椒粉適量。

　　做法：準備3:7肥瘦豬肉備用，洋蔥洗淨備用，準備鹹鴨蛋黃備用，將豬肉洗淨切小塊備用，洋蔥切小塊備用，將一半洋蔥和一半豬肉放在一起，放在料理機中攪拌，攪成細膩的肉餡。將攪拌好的肉餡放入大碗中，加入食鹽、雞精、芝麻油、雞蛋、十三香、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉，最後放入生薑汁，攪拌均勻備用。將鹹鴨蛋黃切小丁備用。麵粉和成軟硬適中的麵糰，餳20分鐘後，放在面板上，加入玉米澱粉做面撲，用力均勻擀製成薄厚均勻的大面皮，將擀好的麵皮，順著擀杖摺疊起來，用刀將摺疊好的麵皮寬窄相同的切開，切成上窄下寬的梯形狀麵皮。取一張麵皮，放入適量的肉餡，再加入一粒小蛋黃，從上往下，慢慢捲起來，將卷好的兩端，對角在一起，疊合起來捏緊，一直元寶餛飩就成了。同樣的方法，包好所有的餛飩。燒一鍋開水，下入餛飩煮熟食用。