沙縣小吃創業計劃書

　　沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　沙縣小吃營銷策劃書

　　策劃目的

　　沙縣小吃歷史悠久，是中國人早已熟知的食品，它以價康物美，品種繁多，鄉土菜味，天然綠色，營養健康，風味獨特而聞名遐邇，符合現代人對美食的一慣追求。現在大江南北的大街小巷裡，星羅棋佈著無數沙縣小吃。沙縣小吃的經營戶，涉足的地域已經遠遠不止沿海城市了，就連中國最北的黑龍江，中西部欠發達的城市也有很多沙縣小吃店了，在不知不覺中沙縣小吃就佔據了全國市場，幾乎有城鎮就有沙縣小吃。

　　市場狀況：

　　目前，在我國30多個省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全國拓展，充分展現和折射出一個朝陽產業的強大生命力。小吃美食的觸角，幾乎深入到所有的地級和縣級城市。小吃美食的網點發展以幾何級數持續增長，甚至偏遠地區也呈現出蓬勃生機，如雲南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等。

　　多樣化特色，是小吃美食業態最顯著的特點。高檔，中檔，低檔，傳統小吃，便餐，茶餐等等，幾乎以目不暇接的態勢，如雨後春筍，快速星羅棋佈於市場。多業態齊頭並進式發展，給小吃美食行業注入了極其豐富的發展養分。值得注目的是，幾乎與小吃美食的多業態發展所同步，各小吃美食業態的追星消費群體也同時顯現市場，使小吃美食的消費進一步展現多層次、多品種的可喜局面，其發展和創業魅力又吸引更多的投資人群前赴後繼加入到小吃美食行業。

　　市場資料顯示，連鎖化和加盟化是推進小吃美食業品牌效應的決定性因素。連鎖企業達到30%以上的份額，表現出小吃美食企業一進入市場，便以現代化的風格與形式快速推進。特許或連鎖經營企業一般具有良好的品牌效益，龐大的經營網路，經得起市場的考驗和衝擊，中國小吃美食業的這種品牌化、連鎖化、規模化的發展之路，為以後的發展壯大奠定了堅實的基礎。品牌化、連鎖化、加盟複製化的另一個重要作用是使小吃美食行業直接越過了初級階段很快進入相對成熟階段，這使企業在經營過程中能及時得到可貴的發展動力，使企業所經營品牌的附加值在此過程中顯示出光彩奪目的品牌魅力。可以說，小吃美食行業的品牌包裝效應，其成熟度，和對消費者的吸引力已超越了傳統中高檔中餐。

　　小吃美食業的快速發展還要歸功於改革開放使人們的消費觀念發生了重大變化。更異樣、更特殊、更高檔的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費群幾乎是呼之欲出。生活水平的提高和支付能力的增加，促進了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務往來，使海外人士的來華旅遊和居住，在沿海開放城市顯得尤為突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習慣也是促成小吃美食市場健康發展的重要因素和動力。

　　我們可以看出，也完全可以確信，小吃美食業的蓬勃興起是整個社會改革開放的必然結果，只要改革開放不斷深化，小吃美食業的發展就會不斷地深入。

　　產品狀況

　　沙縣小吃燉罐

　　燉罐是傳統沙縣小吃裡的重要品種。隨著經濟的蓬勃發展，人們越來越遠離山珍海味和大魚大肉而傾向健康飲食，而以多種滋陰補血補氣中藥為重要輔料的沙鄉燉罐與都市白領的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯壁合。小小燉罐，大放異彩，成為大量沙縣小吃店的主營品種，而拌麵扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，幹香菇燉雞，黨蔘烏雞湯，茶樹菇排骨湯，當歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等等等，一一進入市場，令人目不暇接，顯示了極強的市場生命力;美味極致的燉罐，被琳琅滿目裝在一個蒸桶裡保溫，隨要隨取。

　　沙鄉燉罐***盅***湯汁醇清、肉質酥爛、內料完整、外觀潔淨、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味乾貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水***內臟***腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、乾貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加草藥和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，具有多種強身健體的功效，自然大受都市白領的青睞。

　　沙縣燉罐的具體制作屬於祕方，各家口味都有一些區別，從而形成一些不同流派。一般來說牛羊肉，尤其是羊肉裡要放幾克的當歸，膽參，枸忌去羶味，另外也有滋補保健的作用。

　　中國僑鄉亭沙縣小吃，依託中國六朝秦淮飲食文化傳播集團自身強大的調味料開發能力，再新增各種特定的中草藥，所調出的湯，可謂千年祕作，香透八方;鮮而不膩，醉香濃郁;微微***，毫無油膩之感;嫩而微脆，舌底發津，舌面生滑，片片鮮口，絲絲清爽，真是備足有餘，淋漓盡致!

　　扁肉和飄香拌麵

　　一提起沙縣小吃總是離不開兩大當家名角：扁肉和拌麵。在全國各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌麵就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。其中扁肉製作方法較複雜，也因此形成不同的市場流派;但是對於拌麵，卻由於其外觀的簡單讓多數人誤以為製作容易，其實大錯特錯了!什麼是正宗的拌麵?首先要麵條口感筋道，其次花生醬要保持原汁香味。要做到清香而不油膩，其中大有學問和講究呢!

　　拌麵用的麵條最講究原料，一定要選擇高筋麵粉或者優質中筋麵粉，加適量的水和少量鹼與鹽發酵而成的。花生醬就更是奧妙盡在不言中：首先是用中火燒熱鍋，然後下適量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋，攤涼花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀而成。

　　巨集觀環境狀況

　　據市場調查顯示，同行業的小吃專營點，存在以下幾個問題：

　　一，衛生狀況，大多數小吃店都是幾平米的小店面，裡面擺滿了各種各樣雜亂無章的用品，叫人怎能吃的放心，人們在堆滿煤渣，碳灰的環境中怎能下嚥，因此，衛生情況是首要解決得到問題之一。

　　二，店面裝飾，店面的環境裝飾能讓人吃的舒心，沙縣小吃是傳統的風味小吃，店面的裝飾可以裝飾城具有復古風味的裝飾。更能體現小吃的歷史悠久。

　　三，菜餚搭配，沙縣小吃的品種繁多，各種民俗風味小吃就多達一百種，所以菜餚的搭配有利於更好的銷售產品，小吃不在吃的量多，而在於吃的品種，這樣，才能跟好的留住老顧客，招了新的顧客。

　　Swot分析

　　1、 優勢

　　***1***文化底蘊優勢文化是品牌建立、 品牌經營的精神動力。把文化與品牌結合,有利於增強地方特色產業的文化品位。 “ 沙縣小吃 ”是繼蘭州拉麵之後中國又一個風味小吃品牌。 ‘ 沙縣小吃 ’ 最初只在鄰近的三明市區裡以這個字號出現的。1996年三明市舉辦 6·16招商會,在系列活動中特別策劃了一個“ 小吃展 ” ,各縣小吃爭奇鬥妍,其中又以沙縣小吃花色最多,口味最美。一時食者如雲,讚不絕口。自此,沙縣小吃名聲一下傳揚開來,於是,該縣到全省各地經營的人一下多了起來。現在北至福建,南至深圳,甚至包括在新加坡和美國的太平洋旅遊勝地— — — 塞班島也有“ 沙縣小吃 ” 的蹤跡,足見沙縣小吃影響之大、 推廣之廣。到2007年底沙縣外出經營小吃業的達到14 000多戶, 48000多人,佔沙縣農村勞動力總數 *** 74 719人 ***的一半以上。保守統計,沙縣小吃業每年能為沙縣農村創造 5億元的收入。

　　***2***產品定位優勢隨著生活節奏的加快,人們面對著更加激勵的競爭環境,社會交往和活動日益增多,經常大魚大肉之後,人們還懷念具有地方特色的小吃。而近年來沙縣的發展,引起了各界的矚目,一個小小縣城,因其獨具特色的飲食服務業而揚名天下。而這特色不是“ 大” 菜,卻是“ 小 ”吃。而今這“ 沙縣小吃不僅是沙縣啟動經濟的支點。更被注為本行業集體商標。成了全縣的一筆無形財富。

　　2、 劣勢

　　***1***區位劣勢地處偏遠地區的沙縣,由於地理、 歷史原因,經濟發展相對滯後,投資環境也比較差,取得經濟效益的難度非常大。受這種條件的制約,沙縣地區的地方特色產品品牌建立相對較難,並且在沙縣這個較小的地區,有多種不同品牌的同質產品,在諸多品牌的混戰中,做不大、做不強、 做不好的現象時有發生。

　　***2***資訊劣勢

　　由於區位偏遠、 經濟落後、 基礎設施差等所決定,沙縣地區的資訊化水平明顯低於東部及中部地區,這種差距及其影響更甚於經濟上的差距。地方特色產品品牌建立在相當大程度上取決於資訊化水平,因而資訊劣勢是沙縣特色產品牌建立的主要障礙之一。

　　***3***市場劣勢

　　沙縣的市場體系尚不健全,市場觀念落後,品牌意識不強,對全國及國際市的開拓起步較晚,加之當地市場的容量有限,商品率低,導致沙縣地方特色產業品牌的建立處於滯後狀態

　　***4***員工文化素質偏低劣勢

　　地方特色產業員工普遍文化素質偏低, 99%都是失業人員或農村轉移勞動力的人經營的小本生意。文化素質的低下還是對整個地方特色產業的管理進一步提升造成了不利影響。地方特色小吃的營銷活動缺乏統一的規劃,一定程度上帶有隨意性。

　　3、 機會

　　1998年以來,我國政府採取擴大內需的方針,實施積極的財政政策和穩健的貨幣政策,保持了中國經濟的持續快速增長。國民經濟的持續增長,為地方特色小吃行業帶來更廣泛、 更豐富的客源。2002年,中共中央、 國務院《關於進一步加快發展第三產業的決定 》 中進一步明確旅遊業是第三產業的重點,應該大力發展。這些政策都是促進地方特色產業發展的有益因素。隨著人們收入的增加,出門旅遊的休閒方式已經成為一種時尚。尤其是我國休假制度改革後,“ 五一” 、 “ 十一” “ 中秋節” 己經成為繼春節之後人們出門遊玩的黃金時期,每逢黃金週,我國的各處旅遊點無一不是人滿為患,也為各地的地方特色產業輸送了源源不斷的客源。為沙縣的地方特色小吃和經濟發展創造了良好的機會。

　　4、 挑戰

　　地方特色自身存在的問題,很多地方特色產業化起步較晚,目前處於發展的初級階段。地方特色產業化存在的問題及對產品品牌建立的影響主要表現在:產業規模普遍偏小,科技含量低,對生產基地的帶動及農戶的帶動作用有限,還不具備創品牌的實力。這些產業作為特色農業產業化的龍頭,作為品牌建立的主體的實力和數量不足,使得地方特色產業品牌建立速度緩慢;資金投入難以保障。由於地方特色產品品牌的建立週期長,市場風險和自然風險並存,加大了地方特色產業化經營資金投入的難度,在一定程度上也影響了地方特色產業品牌的建立。特色產品的保護意識薄弱,由於過去宣傳力度的不夠,沒有明確的保護措施,冒牌產品濫竽充數,惡性競爭,使特色產品品牌的無形資產受到損害,致使大量財富流失。

　　綜上所述,作為經營沙縣小吃的業界人士應該抓住機遇、 迎接挑戰,把沙縣小吃這個具有地方特色的小吃做大做強,成為中國乃至世界知名的餐飲品。

　　營銷目標

　　以“如何讓客戶更滿意”作為經營目標。 我們的服務目標：一天比一天更好!我們的客戶目標：讓您的胃口wonderful!

　　財務規劃表

　　銷售預測

　　第一階段：

　　銷售專案 飯類 15% 面類30% 湯類25% 小吃類30%

　　第二階段

　　銷售專案 飯類 5% 面類30% 湯類15% 小吃類50%

　　第三階段

　　銷售專案 飯類 10% 面類25% 湯類25% 小吃類40%

　　風險控制

　　在剛剛進入市場的時候，如果能快速的開啟市場，就能把市場的重點放在傳播的渠道上，勾起大家對小吃的興趣，從而擴大市場。

　　在初步進入市場的階段，要強化本店具有的典型特徵，傳統風味和鄉土民情相結合，突出標識。淡不要急於冒進，並且廣泛徵求顧客的意見和建議，改善口味，及時控制和改正其中發生的問題。

　　篇2

　　小吃店創業計劃書

　　小吃店開店步驟有哪些，開店步驟你知道幾個，小吃店最佳開店方案，讓你開店有參考。小吃店開店步驟主要有六大步，顧客定位、地點選擇、店面佈置等等。沒有足夠資金的朋友，我們這裡有小吃店最佳開店方案供你選擇，只要你能做好以下工作，保證你賺錢是手到擒來。

　　小吃店開店步驟1、顧客定位

　　小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。

　　小吃店開店步驟2、地點選擇

　　只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。

　　小吃店開店步驟3、店面佈置

　　最基本要做到清潔光亮，窗明几淨。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠乾淨，值得再次捧場。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

　　小吃店開店步驟4、價格品種

　　價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在2~5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌麵、蒸餃、燉罐、滷味等內。

　　小吃店開店步驟5、經營策略

　　價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃***如滷味***再烹調一次的話，店主必須自己先嚐嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，乾脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。

　　烹煮小吃時應抱著寧精勿濫的原則，賣完之後再進行適量烹製，以保持產品時常新鮮，因為小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個“套餐”出售，另外，小吃也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區的小吃比南方地區的小吃要淡些。在不同地區開設小吃店，則應照顧本地人的飲食習慣。

　　小吃店開店步驟6、開張必備

　　開張一定要有的裝置有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當夥計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒櫃是必備的裝置，絕不能省。

　　小吃店最佳開店方案一、投資開店侷限性

　　手持5萬，可投資的專案有侷限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!

　　小吃店最佳開店方案二、裝修及設施

　　店面牆體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為一個月。

　　小吃店最佳開店方案三、經營特色

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規範化製作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點，最大程度地表現粵式風格。

　　小吃店最佳開店方案四、開小吃店員工使用

　　請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式視窗內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　小吃店最佳開店方案五、營銷策略

　　1、為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，儘量用在廣告上。2、開業前一個月派發8折優惠券。3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什麼，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元;加不打折的50個jqk。

　　小吃店最佳開店方案六、開店毛利潤分析

　　這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60

　　開店經驗總結

　　開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。