南瓜巧克力冰皮月餅怎麼做

　　民國北平的俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。”現在就跟著小編一起來了解一下巧克力冰皮月餅的做法吧。

　　巧克力冰皮月餅的做法

　　巧克力冰皮月餅的材料準備

　　巧克力冰皮月餅的步驟

　　1.南瓜去皮洗淨切塊，放入原汁機榨成汁。

　　2.將冰皮月餅粉、南瓜汁、色拉油一起混合。

　　3.揉成團，揉至表面光滑。表面裹保鮮膜放一旁備用。

　　4.將融化的巧克力和麥芽糖攪拌均勻。

　　5.將巧克力放入豆沙餡裡攪拌均勻。

　　6.手掌沾點水，將巧克力豆沙餡依次分成45克每個，滾圓，放在盤子上，放冰箱裡冷凍。

　　7.月餅皮每個稱好20克， 將麵皮擀開，豆沙餡放在麵皮上。

　　8.慢慢用拇指和食指將冰皮往上推，直到完全包住餡料後收口，表面沾點熟糯米粉。

　　9.把月餅坯放入模具中，按壓後出模。為了防止移動月餅變形，我直接按在小盒子裡了。

　　做好後入冰箱冷藏後食用。

　　中華傳統月餅的由來

　　漢族農曆八月十五中秋節飲食習俗，據說起源於唐代。《洛中見聞》曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。

　　月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見這時的月餅，還不只是在中秋節吃。至於月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。

　　中秋節吃月餅相傳始於元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴密，傳遞訊息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計劃，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一起響應，起義軍如星火燎原。

　　很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。訊息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，並將當年起兵時以祕密傳遞資訊的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。

　　此後，“月餅”製作越來越精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。

　　明代起有大量關於月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”“家設月光位於月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。”

　　月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果***祭月供品***。因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。