奶黃冰皮月餅怎麼做

　　月餅包裝上所標的保質期通常指在25℃左右存放於乾燥陰涼處時的保質期，但有的月餅沒有辦法達到恆定的儲存條件，所以購買時不光要看保質期，還要看儲存環境。現在就跟著小編一起來了解一下奶黃冰皮月餅的做法吧。

　　奶黃冰皮月餅的做法

　　奶黃冰皮月餅的材料準備

　　奶黃冰皮月餅的步驟

　　1.原料圖即為奶黃餡料。

　　2.輔料圖，即為冰皮料。

　　3.先做奶黃餡，黃油軟化徹底，加糖攪拌微白。

　　4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進去，攪拌均勻。

　　5.開水上鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。

　　6.拿出來撿出香草莢，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮淨邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

　　7.糯米粉粘米粉澄面混合過篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。

　　8.取出來攤平蓋上保鮮膜自然涼。

　　9.晾餡料和皮的過程，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手。

　　10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據洗好放朗姆酒，多了酒味

　　11.冰皮料分30g一個的劑，搓圓。蓋保鮮膜。

　　12.餡料分25g劑，包入三四顆蔓越莓。搓圓。

　　13.冰皮料擀開，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。

　　14.搓好的月餅滾一圈熟粉，磨具壓成月餅。

　　15.送人可以包裝一下，立刻高大上了!這一款孩子也喜歡，我家糖·果特別的喜歡。

　　月餅的分類

　　廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡足。

　　潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

　　蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。

　　滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩 。

　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。

　　秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

　　豐鎮月餅：味道香甜，***醇香濃厚，令人回味無窮。