蓮蓉蛋黃月餅怎麼做

　　月餅高脂高糖，糖尿病患者最好淺嘗即止，面對所謂“無糖月餅”也不能開懷大吃，因為其中澱粉會在人體轉化為糖分。下面小編和大家一起學習蓮蓉蛋黃月餅的做法。

　　蓮蓉蛋黃月餅的做法

　　蓮蓉蛋黃月餅所需要的材料

　　蓮蓉蛋黃月餅的步驟

　　1.準備好蓮蓉蛋黃月餅所需的食材，精細稱量;

　　2.碗中加入月餅轉化糖漿;

　　3.再加入梘水，用手動打蛋器攪拌均勻;

　　4.再加入55克葵花籽油;

　　5.攪拌至糖漿和油呈乳化狀態;

　　6.篩入月餅粉

　　7.用刮刀壓拌成麵糰，蓋上保鮮膜，室溫靜置2小時;

　　8.鬆馳麵糰期間，取一個鹹蛋黃，稱量一下，再放上蓮蓉餡兒，總重量是44克***我的63克月餅的皮餡比例是3：7 皮取19克，內餡44克***

　　9.把蓮蓉餡兒按扁，放入鹹蛋黃

　　10.小心地捏合餡料，慢慢收口，揉成圓球狀

　　11.餡處理好放置一旁備用;

　　12.把靜置好的餅皮分成每份19克，滾圓;

　　13.取一份麵糰，在手中小心捏扁大約餃子皮那麼大，放上蓮蓉蛋黃餡

　　14.用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。

　　15.一個月餅包好了;

　　16.把月餅坯搓成圓柱狀，扔進熟糯米粉中滾一下，讓表面沾上面粉。這樣才容易入模具壓制不易碰壞邊緣。將月餅坯裝入模具中。

　　17.在烤盤上壓制花型，做好的月餅表面噴一層水

　　18.烤箱預熱190度，送入烤箱，烤6分鐘後取出，稍涼一下後，刷一層蛋液;

　　19.再入烤箱轉180度，烤16分鐘，顏色金黃時就好了;

　　20.烤好的月餅涼透之後，即可包裝。室溫放置2-3天，表皮回油後即可食用。

　　21.成品圖1

　　22.成品圖2

　　哪些人不適宜多吃月餅

　　糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石症、胃病、胰腺炎，這8類疾病的患者切勿食用月餅，否則將危及身體健康，引起疾病發作。

　　月餅高脂高糖，糖尿病患者最好淺嘗即止，面對所謂“無糖月餅”也不能開懷大吃，因為其中澱粉會在人體轉化為糖分。糖尿病患者吃美食同時不要忘了餐前餐後測血糖，以掌握自身病情。

　　高血脂患者要特別注意月餅裡的蛋黃，因為膽固醇量較高，一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過400毫克為原則，而一個蛋黃約有600至1500毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅，以免影響病情。

　　月餅大多含高熱量，對於體重過重、肥胖者更應該小心，一個小小的蛋黃酥有250卡，一個4至5兩的月餅熱量有500卡，相當於兩碗米飯。