秋季養生膳食

　　秋季天氣涼，要注意養生。合理的膳食搭配，是養成良好身體的關鍵。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　銀杏雞丁飯 　潤肺止咳，祛痰定喘。

　　原料：銀杏5g、雞胸肉200g、粳米250g

　　輔料：蔥、姜、料酒、澱粉、雞蛋清、鹽

　　製作方法：

　　1.洗淨的雞胸肉切丁，放入碗中隨後放入雞蛋清、鹽、澱粉調勻;

　　2.銀杏去皮取仁，將銀杏仁上沸水中焯一下，去掉皮衣，入油鍋爆炒八成熟。

　　3.溫油下雞丁煸炒，放入銀杏仁，混炒至熟。

　　4.溫油鍋放入蔥丁、薑末再放入炒過的雞丁銀杏仁及料酒、鹽，煸炒放入水調好的澱粉，少許香油，隨後放在熱米飯上。

　　宜人提示： 銀杏有降氣止咳的功效，主要用於咳嗽、喘促等症。銀杏雞丁飯中還有蔥姜的辛溫發散的調料，就適宜因風寒所致的咳、喘、痰。而雞肉、粳米以益氣健脾，脾健運則溼痰自消，有補肺虛的作用。適於咳嗽，氣喘，痰多的人士。

　　杏仁百合飯 　潤肺止咳平喘。

　　原料：杏仁10克，百合100克，粳米250克。

　　製作方法：粳米洗淨，放鍋內，加杏仁、百合，加水適量，用文火煮飯。

　　宜人提示： 杏仁能降氣止咳，主要用於咳嗽氣逆。百合能清肺潤燥。兩味相合煮成藥飯治療咳嗽氣喘有一定功效。非常適宜慢性氣管炎，咳嗽氣喘人的食用。

　　絲瓜粥 　清熱化痰，涼血解毒。

　　原料：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許。

　　製作方法：將絲瓜去皮去瓤，切小塊***1～2釐米的長度與厚度***。粳米洗淨，與絲瓜　放鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再用文火煮成粥。

　　宜人提示： 為民間驗方。清代曹燕山《老老恆言》中就記載有絲瓜葉粥。要使用短而肥的絲瓜，名丁香瓜。用其葉煮粥香美，同時要拭去其毛或用薑汁洗後方可煮粥。另一種瓜，長而細名馬鞭瓜，其葉不能應用煮粥。絲瓜嫩者，其性寒滑，不宜多食常食。適用於熱病煩渴，咳嗽痰喘，便血尿血，崩漏帶下，疔瘡癰腫的人士。

　　杏仁粥 　止咳定喘，潤腸通便。

　　原料：杏仁5～7個，粳米100克，冰糖適量。

　　製作方法：

　　1?杏仁洗淨，置沸水中略煮，待皮微皺即撈起，浸涼水中，去皮去尖。

　　2?粳米洗淨，放鍋內，加水適量，先放武火上燒沸，再用文火煮至半熟，加杏仁，繼用文火煮成粥，加冰糖。

　　宜人提示：在服食杏仁時，應加註意，量不宜大，時間不宜久，特別是小兒容易中毒。適用於咳嗽，氣喘，老人便結。

　　百合粥 　 潤肺止咳，養心安神。

　　原料：鮮百合50克***幹百合30克***，粳米100克，冰糖***白糖***適量。

　　製作方法：

　　1?鮮百合洗淨，去皮，或幹百合磨粉。

　　2?粳米洗淨，放鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再用文火熬至半熟，將百合放人，同煮成粥。

　　宜人提示：適用於肺熱，肺燥乾咳，熱病恢復期餘熱未消，精神恍惚，坐臥不安，神經衰弱，肺結核，婦女更年期綜合徵。

　　木耳粥 滋陰潤肺，補腦強心，益氣止血。適用於體質衰弱，虛勞咳嗽，痰中帶血，慢性便血，痔瘡出血。

　　貝母粥 潤肺養胃，化痰止咳。適用於咳嗽氣喘，慢性支氣管炎，肺氣腫。

　　松子粥 補虛，養液，潤肺，滑腸。適用於體虛早衰，頭暈目眩，肺虛咳嗽，咳血，慢性便祕。

　　秋季養生蔬菜

　　1、海帶

　　海帶味鹹，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。

　　2、茭白

　　茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香。

　　3、蓮藕

　　藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　4、黃瓜

　　黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。

　　5、小白菜

　　小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張。

　　6、西蘭花

　　西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜。

　　7、菠菜

　　菠菜含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質***鈣質、鐵質等***、輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養又好吃。

　　8、紅薯

　　紅薯塊根中含有蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，還含有豐富的維生素***胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E***。

　　9、白蘿蔔

　　白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。可潔淨血液和面板，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

　　10、萵筍

　　萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。