簡單營養食譜

　　鴨肉不僅營養價值豐富，還有很多不同的吃法。今天，想要為大家介紹的就是在處暑時如何吃鴨肉，有哪些呢?下面小編為你整理一些鴨肉的營養食譜的資料，希望對你有幫助!

　　：荷葉蒸鴨塊

　　材料：嫩鴨半隻、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉、蔥、姜、食用油。

　　做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過涼待用;將冬菇泡發後洗淨去蒂，嫩鴨去內臟洗淨切成塊，蔥、姜洗淨切成段和片;將鴨塊放入器皿中加入冬菇、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻醃製20分鐘;坐蒸鍋點火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調好鴨塊蒸30—35分鐘即可。

　　功效：能解暑止渴，生津潤肺。荷葉味苦、性涼，是清暑、生陽的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊，特別適合血脂高的人士———鴨肉清熱解毒，而荷葉則具有擴血管和降血脂的功效。

　　：二仁全鴨

　　材料：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調料適量。

　　做法：將全鴨去毛雜，洗淨，切塊;砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸後，調入蔥、姜、花椒、料酒，文火燉至鴨肉熟後，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可服食。

　　功效：有消暑、化溼、開胃的功效，對於夏季暑溼纏綿、食慾不佳、頭昏重難解有一定療效。

　　：薏米仁燉鴨

　　材料：鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克，豬瘦肉100克，生薑、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。

　　做法：鴨肉入沸水中焯去血水，切長方塊。豬瘦肉洗淨切長方塊。冬瓜去皮洗淨，切長方塊，生薑洗淨拍碎，蔥洗淨切成段，薏米淘洗乾淨。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味，下薏米煮1小時，再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉，繼續燉煮，待七成爛時放入冬瓜塊，煮至爛熟即可。

　　功效：能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外還祛溼利水，有助於增加身體免疫力，尤其適合腫瘤病患者食用。但因為薏米仁和鴨肉均是偏寒的食物，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　鴨肉的營養價值

　　鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨肉不能和什麼一起吃

　　鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也 屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

　　黑木耳：同食會引起身體不適。

　　栗子：同食容易引起中毒。

　　兔肉：同食容易引起腹瀉。

　　雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　　最後，還有鴨肉的營養食譜推薦給大家。