檳榔芋的功效與作用

　　檳榔芋又稱香芋，屬天南星科魁芋屬。澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。下面就由小編為大家介紹下檳榔芋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　檳榔芋的功效和作用

　　1、養胃：暖胃，治療胃寒症。

　　2、補腎虛：症狀為“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　3、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　檳榔芋的製作方法

　　1.臺灣檳榔芋開啟包裝後準用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油***10克***塗勻。

　　2.將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油***10克***調成料汁。

　　3.用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。

　　4.將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中;周圍飾以焯過的青菜。

　　5.用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油***5克***，用溼澱粉調稀勻芡，加油***15克***推勻、淋在扣肉上便成。

　　福鼎檳榔芋簡介

　　據史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類，又名福鼎檳榔芋、大檳榔芋，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為"福鼎芋"，並沿用至今，以區別於其他檳榔芋。

　　福鼎芋長期在閩東優越的自然環境和良好的水土條件下，藉助特殊的母巖、母質、土類、土層厚度、肥力和土壤養分、質地、酸鹼度，以及獨特的管理方法，經不斷地選育與提純復壯，由原有單個母芋***可食用的地下球莖部分***0.5公斤左右，發展到2-3公斤，最大可達6公斤，並形成了獨特的風味與體大形美的外觀。

　　其母芋呈圓柱形，長度30-40釐米，直徑12-15釐米，形似炮彈;表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質細、鬆、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。由於母芋全部在表土層以下生長，免受外界汙染，因此屬於無公害的綠色食品。

　　經福建省農林大學測定，鮮芋澱粉含量25—26%，蛋白質8.5—9.1%，含水量64—66%;經全國食品工業產品質量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定，幹基內含蛋白質7.26%、脂肪0.68%，澱粉76.6%，灰分2.29%， 粗纖維1.37%。每100克幹基含維生素C60毫克，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克，磷107毫克，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。

　　由原有單個母芋***可食用的地下球莖部分***0.5公斤左右，發展到2-3公斤，最大可達6公斤，並形成了獨特的風味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形，長度30-40釐米，直徑12-15釐米，形似炮彈;表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質細、鬆、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。由於母芋全部在表土層以下生長，免受外界汙染，因此屬於無公害的綠色食品。