好吃美味的麻婆豆腐做法

　　麻婆豆腐簡單易做，一點也不麻煩，對於一些懶惰而又貪吃的朋友們來說，吃麻婆豆腐是非常好的選擇呀，就再也不用愁每天吃什麼了，可口的麻婆豆腐就解決了人們吃飯的一大難題。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下麻婆豆腐的好吃做法有哪些?

　　一

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

　　5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

　　6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。

　　3、盛盤時可以撒上小蔥末。

　　二

　　菜譜簡介 特點：味麻辣，四季皆宜。

　　材料

　　牛肉末***或豬肉末***65克，蔥末4克，辣油4克，豆豉10克，花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐200克，辣椒粉，精鹽，雞湯130克，菱粉，黃酒

　　做法

　　1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分。

　　2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味。

　　3、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。

　　三

　　材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉

　　做法

　　1、把豆腐切成2釐米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。

　　四

　　材料

　　原料：嫩豆腐、水澱粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。

　　做法

　　1. 準備原料

　　2. 豆腐加鹽焯水

　　3. 熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要

　　4. 加入蒜末和辣椒麵炒香

　　5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

　　6. 加適量生抽和開水燒開

　　7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

　　8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度

　　9. 趁熱撒上花椒麵和蒜末即可、

　　小編推薦：如何挑選豆腐?

　　挑選豆腐主要看三要訣，一是看，一般優質的豆腐顏色是呈現出白色或淡黃色，顯得頗為有光澤，除此之外就是用手輕輕按摩豆腐，如果用手按下去顯得水潤而且富有一定的彈性的豆腐，那麼則是好豆腐。

　　過後，是嘗，劣質的豆腐是帶有腥味和餿味的，並且表面顯得特別的粗糙，用刀切下去的時候容易出現豆腐渣的現象，顯得不光滑，這樣的豆腐不宜食用。反之如果帶有豆子味無任何腐臭味，那麼則是優質的豆腐，可放心食用。