黑棗泡酒的功效和做法

　　酒雖傷身，但喝對了，也能健身。不知道大家有沒有喝過黑棗泡酒?在寒冷的雪天，喝杯暖暖的黑棗泡酒，可謂人生一大樂事。黑棗泡酒是一道不錯的養生飲品，尤其適合中老年人冬季滋補。那麼，下面我們一起了解下黑棗泡酒的功效吧。

　　黑棗泡酒的功效

　　1、黑棗性微溫味甘，有平胃健脾、滋陰補血補腎等作用。黃酒度數不高，且含有豐富的氨基酸，若再加上熟地、枸杞，補血作用更為明顯。

　　2、中醫認為，黑棗可以調和百藥、解毒;而酒能通行血脈、活絡筋骨、提神禦寒。兩者結合，滋補功效更為明顯。

　　3、在寒冷的冬天喝上一杯黑棗泡酒，可去除寒氣，暖身滋補，還有提神的功效。4、咽喉不舒服的，可以在釀製過程中加入少許冰糖。冰糖能養陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補益中氣。

　　5、黑棗泡酒特別適合老年人冬季滋補，因老年人氣血、關節已經不太靈便、舒暢，常飲此酒，便可達滋陰健脾，活絡舒筋之功效。一些冬天怕冷，經常手腳冰涼、氣血不足的年輕人也可以吃一些。

　　黑棗泡酒的做法

　　材料：黑棗、冰糖、黃酒

　　做法：

　　1、將黑棗洗乾淨後晾乾，放入玻璃容器內。

　　2、向容器內加入冰糖，並倒入黃酒***或花雕酒***。

　　3、將容器密封好，蓋上蓋子，放於室內陰涼處。一週後即可開啟飲用。

　　小貼士：

　　1、製作黑棗泡酒的過程中需要注意的是：黑棗一定要洗淨晾乾方可浸泡;如想縮短黑棗浸泡的時間，可先將黑棗蒸煮涼透後再浸泡。

　　2、冰糖的量隨意，喜歡喝甜點的可以多放點，不喜歡甜的就少放點。冰糖在這裡的作用是養陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，補益中氣。你也可以用砂糖來代替冰糖，砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅風，活血消腫，舒筋，緩肝止痛。

　　3、黑棗和黃酒的比例根據實際情況而定。

　　黑棗泡酒的儲存方法

　　1、黑棗泡酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾溼度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。

　　2、黑棗泡酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

　　3、黑棗泡酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射;要遠離熱源，不能潮溼。

　　4、不可以用金屬器皿儲存黑棗泡酒。

　　5、黑棗泡酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤會加深，糖分含量更高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並散發焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。但若黑棗泡酒選用優質黃酒製成，可長期貯存。

　　6、黑棗泡酒經貯存會出現沉澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉澱，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黑棗泡酒已經變質。
 

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