小米大米粥的功效和作用

　　北方人的生活習慣中，每天必不可少的就是這喝粥了，大米粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥、八寶粥，每天換著花樣的喝，真可謂是全面粥道。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　小米大米粥的功效與作用

　　《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

　　小米大米粥的營養價值

　　大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者進食乾飯有利於控制血糖。

　　小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。對於老弱病人和產婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營養極為豐富，滋補力最強。另外，在中國還有四大名米，分別為山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。 喝粥都有這麼多的學問，要講究因人而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥。

　　小米大米粥的家常做法

　　小米大米粥的家常做法其實很簡單，就是兩種米混合一起熬煮，只要掌握火候，一碗養胃的營養粥就製作完成。

　　材料：小米100克，大米50克

　　做法

　　1、小米和大米洗淨。

　　2、鍋中放適量清水，燒開後倒入大米和小米

　　3、大火繼續熬煮，煮開後改為小火燜煮30分鐘。煮的時候為了防止米粥溢位糊鍋，最好把鍋蓋開啟一條縫，不要蓋嚴。

　　4、等小米熟爛，粥液粘稠後，即可關火上桌。

　　小訣竅：務必水開後再放小米，否則很容易糊鍋。