土豆有哪些營養價值

　　喜歡吃土豆的朋友真的很多，因為土豆的做法多，而且簡單。你想了解一下土豆的營養價值嗎?以下是小編給你整理的土豆營養價值。

　　土豆的營養價值及功效

　　1、土豆有哪些功效呢?首先，土豆裡的澱粉和蛋白質的含量豐富，其中蛋白質很接近動物蛋白，比大豆的還要好。

　　2、土豆含有的維生素c是蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2以及磷和鐵的含量也要比蘋果高出很多，而鉀元素對預防腦血管破裂有一定的效果。

　　3、土豆裡的含水量達到了70%以上，而天然脂肪的含量不過0.1%，由於它產生的能量低，還含有一定的膳食纖維，所以吃過以後很容易使人產生飽腹感，正因為如此，它是一種很不錯的減肥食物。

　　4、土豆的營養價值及功效還包括調理脾胃、和中益氣等，對便祕、胃潰瘍、面板溼疹等都有很好的治療作用。因為土豆裡的纖維素很細軟，所以不會對胃部黏膜產生刺激，反倒可以減緩疼痛感並減少胃酸分泌。

　　5、將新鮮的土豆汁液塗抹在面板上可以起到美白養顏的作用。如果眼袋有所浮腫，就可以將土豆切成片貼在上面，有很好的消除眼袋效果。

　　6、土豆裡的膳食纖維可以增強腸道和胃部的蠕動，疏通腸道，起到通便排毒的作用。

　　7、經常食用土豆可以延緩衰老、降低血壓，增強身體抵抗力。

　　土豆的選購

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

　　土豆的儲存

　　1、土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴晒，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.

　　2、長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。

　　3、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。

　　土豆的食用方法

　　土豆的應用範圍很廣，無論是炒菜還是熬湯你都可以放入土豆。經過巧妙地搭配，菜品中的土豆味道會更加鮮美可口。

　　酸熘土豆絲

　　原料

　　土豆、青椒、辣椒、蔥、白醋、鹽、白砂糖。

　　做法

　　1、把土豆洗乾淨以後去皮切成絲，青椒洗淨切絲。

　　2、把土豆絲放進清水裡浸泡5分鐘，然後撈出來沖洗乾淨，控幹水分。

　　3、把蔥洗淨以後切成蔥花，和辣椒一起放進油鍋裡炒出香味，倒入土豆絲炒熟。

　　4、向鍋裡倒入白醋、白砂糖和鹽，開大火以後炒一分鐘。

　　5、放進青椒絲繼續炒一分鐘關火出鍋即可。

　　功效

　　醋溜土豆絲是道家常小菜，酸甜可口，增進食慾。土豆裡的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，使機體及時排毒，預防便祕。這道菜新增的白醋可以起到軟化血管、降低膽固醇的作用，並且還能夠防治高血壓等心腦血管疾病。

　　結語：有關土豆的營養價值和功效等問題，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對土豆已經有了一定的認識了。我們生活中吃土豆的方法還是挺多的，即使是家常菜，都有很多土豆的吃法，建議大家回去之後多吃些土豆，味道真的很棒!