家常紅燒黃花魚如何做好吃

　　紅燒黃花魚是黃花魚最常見的一種烹調方法，又因為做法簡單，所以用紅燒的方法做黃花魚在家庭裡非常普遍。下面，小編來為你介紹紅燒黃花魚的家常做法。

　　家常紅燒黃花魚

　　紅燒黃花魚食材準備

　　新鮮黃花魚4條，筍100克，植物油1大匙，香菇20克，鮮姜10克，大蔥、香蔥各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精鹽1/2大匙，醬油1大匙，清湯適量。

　　方法步驟

　　1.將黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨，在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

　　2.筍、鮮薑切片;香菇切塊;大蔥切段;香蔥切末。

　　3.炒鍋內加植物油，中火燒至六成熱，將蔥段、薑片煸炒幾下，倒入筍片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撤上香蔥末，淋上明油，盛湯盤內即成。

　　小貼士

　　紅燒黃花魚的做法最主要的就是掌握好各種配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。

　　紅燒黃花魚怎麼做

　　紅燒黃花魚食材準備

　　黃花魚1條，豬肉80克，冬筍50克，香菇6朵，蔥段、薑片、蒜片、料酒各20克，鹽5克，醬油、蔥花各10克。

　　方法步驟

　　1.黃花魚洗淨，魚身兩面劃斜刀，魚身兩面刷醬油;豬肉、冬筍洗淨切片;香菇泡發去蒂。

　　2.炒鍋上火將油燒熱，拎魚尾將黃花魚放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油。

　　3.另起鍋將少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、筍片、香菇煸炒。

　　4.放黃花魚，加料酒、醬油、鹽燒開後轉小火燒煮15分鐘，大火收汁，撒蔥花即可。

　　小貼士

　　黃花魚的肉質非常嫩，所以在煎的時候動作要輕點。

　　紅燒黃花魚家常做法

　　紅燒黃花魚食材準備

　　黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、紅椒各100克，薑片、鹽、蔥段、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.黃花魚宰殺洗淨，在魚身兩面剖上斜直刀，用鹽醃漬;豬肥瘦肉切絲;紅椒、青蒜均切段。

　　2.起鍋加熱食用油，中火燒至六成熱，下蔥段、薑片煸炒，放入肉絲炒至斷血，放入料酒、醋，加醬油、清湯、鹽，燒至沸。

　　3.將魚入鍋內，小火熬燉20分鐘，撒上紅椒段、青蒜段，淋上香油即可。

　　紅燒黃花魚的做法

　　紅燒黃花魚食材準備

　　黃花魚450克，熟鵪鶉蛋6個，剁椒、蔥花、薑末、蒜末、香菜各適量。紫蘇、姜蔥水、啤酒、蠔油、醬油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.將處理過的黃花魚腹內洗淨，擦乾表面水分，用刀在背面剞上一字刀，然後用姜蔥水、鹽均勻抹在魚身，醃漬15分鐘;熟鵪鶉蛋對剖。

　　2.油鍋燒熱，放入醃漬好的黃花魚.將黃花魚煎至兩面金黃後輕輕滑出。

　　3.另起鍋，倒油燒熱，炒香薑末、蒜末、紫蘇、剁椒，再加入啤酒、蠔油和醬油，放入黃花魚，待水開後轉小火加蓋燜燒3分鐘。

　　4.再翻到另一面燜燒3分鐘，待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裡，澆上湯汁.撤上蔥花，最後擺上鵪鶉蛋，撒上香菜即可。