香精有什麼作用
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用於製造食品,化妝品和捲菸等。香精有很多使用的方法,以下是由小編整理關於香精的用法的內容,希望大家喜歡!
香精的用法
1、一定要根據食品的型別和香精本身的不同性味加以選擇;
2、要使用肯定能溶解的香精;
3、要按不高於1‰~2%的比例新增,只有在特殊情況下才允許增加;
4、要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用;
5、要嚴格掌握好新增時的水溫,水溶性香精加熱不得高於70度,油溶性香精不得高於120度。
6、香精分日化香精和食用香精兩種
香精的主要作用
從芳香花卉中提取的香精油,對人體也有奇妙的醫療效果。
檸檬油提神醒腦,提高工作效率。
肉桂油可扶正祛邪,抗感染***防腐抗菌***。
薄荷油可消除惡心、緊張和緊張性頭痛;可退熱,還可祛除蚊蟲。兒童聞香後倍感歡欣。
茉莉油有撫慰、鎮痛作用。
玫瑰油***薔薇油***有撫慰和鬆弛作用。
巖玫瑰油***巖薔薇油***,安神鎮靜作用。
檀香油有鬆弛、鎮靜作用,可抗焦慮、抑鬱和神經緊張,止頭痛。
依蘭油可調整和平衡機體功能,有撫慰、平靜和鬆弛作用,可消除緊張,止痛,改善睡眠,治療高血壓,也可振奮精神,抗抑鬱,恢復和增強信心。
紅橘油***福橘油***可振奮精神,令人欣快,還有助於消化。
含羞草油可助消化,治呼吸道疾病;也有助於恢復青春,延緩衰老。
茶油可治粉刺,也可退熱。
桉油有鎮靜、鬆弛作用,可止頭痛。也可有效緩解充血和呼吸道疾病***包括傷風感冒***。
老鸛草油***香葉天竺葵油***可抗疲勞和精神創傷,也可祛蚊。
鼠尾草油***香紫蘇油,南歐丹蔘油***可驅風止痛、健胃,抗菌消炎,強心,抗驚厥,通經;也可治療呼吸道疾病和風溼痛。
小豆蔻油可止噁心。
茴香油可止噁心,也可抗尿道感染或炎症。
姜油可止噁心,緩解緊張性頭痛。
檜油***刺柏油、杜松子油***可抗感染***防腐抗菌***,如尿道感染或炎症。
留蘭香油***綠薄荷油***可抗緊張。
榛子油可令人鬆弛、鎮靜。
黑胡椒油***胡椒油***和樟腦油治傷風感冒。
據說,男子聞香根草油、巖玫瑰油和檀香油;女子聞鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依蘭油、檀香油和紅橘油的香氣特別有益。
不過,事情都是一分為二的。花香有時也會對人帶來副作用。如百合、蘭花的濃香,會使人偏激,甚至引起眩暈和瞬時的遲鈍。夜來香的香味較濃郁,若長時間置於室內,會引起氣喘、心煩意亂。
香精的應用範圍
1、油質香精適用於硬糖、餅乾及其它烘焙食品等,一般用量為0、2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用於汽水、飲料等,一般用量為0、05-0、1%。
2、水質香精適用於汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等,一般用量為0、07-0、15%。
3、乳化香精適用於汽水、飲料等,一般用量為0、1%左右;混濁劑用量為0、08-0、12%。
4、漿狀香精適用於汽水、飲料配製底料用,也可直接用於汽水、飲料,一般用量為0、2-0、23%***全色***,0、05%***非全色,另補焦糖色0、15-0、18%***。
5、椰子粉末適用於餅乾,其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末適用於餅乾、膨化食品、方便食品和湯料,一般用量為0、3-1%。
6、酒用香精用量一般為0、04-0、1%,茶葉用香精,用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0、5‰,飼料香精***用於新增劑******5%-10%***。
7、香精也經常應用於化妝品中。
香精的型別
香精的一定型別的香氣稱為香型。一般分類如下:
***1***仿天然香型
① 花香:年輕人喜愛常葆青春,有單花香和複合花香;
② 果香:中年人喜歡清淡獨特,給人誠實可信的效應;
③木香:清涼、高雅、安靜、穩重;
④ 草香:清香,具有綠色情調的清新香氣。
***2***合成香型
① 醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富於變化,傳達女性美好的夢想;
② 國際香又稱動物調香,擴散力強,香氣持久。
飛蝶型:昆蟲、植物混合於一起,產生置於大自然的意境。
幻想型:富於想象,有立體感,心曠神怡。
百花型:又分充滿東方情調、溫柔,神祕的東方型和猶如來到春天的百花叢中,以素心蘭和康乃馨為主的西方型。
***3***鹹味香精
1、肉味香精:如豬肉、雞肉、牛肉等口味,也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。
2、海鮮味香精:如蝦、蟹、海魚等口味。
3、植物類香精:如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。
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