黃燜雞塊的做法大全

　　黃燜雞塊雞汁濃，帶鮮甜，***爛，淡醬色，四季皆宜。下面就讓小編給你介紹一下。

　　黃燜雞塊的好吃做法一、

　　材料

　　淨雞塊250克，番茄250克、花生油500克，雞蛋1個，辣醬油、辣椒麵、料酒、精鹽、白糖、大蔥、生薑、水澱粉、芝麻油各適量，雞湯250克。

　　做法

　　1、將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味待用。

　　2、雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

　　3、番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。

　　4、炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可

　　黃燜雞塊的好吃做法二、

　　菜譜簡介 色澤紅黃、甜酸鹹辣、香而不膩。

　　材料

　　主料：雞肉250克，番茄250克，

　　輔料：雞蛋75克，

　　調料：辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白砂糖4克，大蔥3克，姜3克，豌豆澱粉5克，香油3克

　　做法

　　1.將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味待用。

　　2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

　　3.番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。

　　4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。

　　5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可

　　黃燜雞塊的好吃做法三、

　　材料

　　嫩雞半隻***約400克***，植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。

　　做法

　　***1***將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘;蔥切段;薑切片。

　　***2***將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油;把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。

　　***3***將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。

　　黃燜雞塊的好吃做法四、

　　材料

　　雞腿肉，花椒，大蔥，姜，料油，鹽，糖，水澱粉

　　做法

　　1.雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，薑切片。

　　2.坐鍋清水燒開後，倒入雞塊，焯一下，變色之後撈出，用熱水洗去浮沫。

　　3.起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味後倒入雞塊，然後再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋。

　　4.倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可。

　　5.蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別幹鍋。

　　6.時間到後，大火收汁，放入水澱粉勾芡。

　　小訣竅

　　這道菜還可以加很多東東，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不錯的搭配呢，只要注意把不怕燜的材料和雞塊一起燜，易爛易碎的最後放就可以啦。