沙尖魚的營養價值

　　沙尖魚含有豐富的完全蛋白質，是溫中補氣養生食品。大家還想知道沙尖魚的其他營養價值嗎？下面小編為大家推薦一些和功效，希望大家有用哦。

　　沙尖魚的基本介紹

　　沙尖魚，為鱚科海魚，肉質鮮美，既是經濟性食用魚又是著名的沙岸遊釣魚種。主要分佈於印度洋-西太平洋的熱帶海域，南非耐斯納至日本，澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國沿海均產之，粵西地區產量較高。沙尖魚喜歡在暖水裡把身體轉進沙子裡，露出頭來，愛吃青蟲和蝦。

　　身體細長，略呈圓柱形，一般體長12～16釐米、體重10～30克、口小，吻鈍尖，兩頜牙細小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗，背部灰褐色，腹部乳白色。側線明顯，伸展至尾鰭。背鰭2個，分離，第二背鰭長並與臀鰭相對，無硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側及各鰭無斑紋及斑點。

　　1.魚肉含有葉酸***葉酸食品***、維生素B2、維生素B12等維生素***維生素食品***，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦***孕婦食品***胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　2.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓***血壓食品***、心肌梗死等心血管疾病。

　　3.魚肉中富含維生素A、鐵***鐵食品***、鈣***鈣食品***、磷等，常吃魚還有養肝補血***補血食品***、澤膚養髮的功效。

　　4.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質***蛋白質食品***所含必需氨基酸***氨基酸食品***的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化***消化食品***吸收。

　　5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚***胖頭魚***只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　6.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

　　沙尖魚的功效與作用

　　1.溫中補氣

　　魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

　　3.保健

　　魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

　　沙尖魚的美味做法

　　紅燒沙尖魚

　　主料：沙尖魚一尾750克

　　調料：蔥薑蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯

　　做法：

　　1，沙尖魚去腮內臟洗乾淨。梭魚腹部劃幾道，成柳葉刀。

　　2，蔥切段、姜拍散、香菜切段。

　　3，炒鍋燒熱加花生油，梭魚瀝乾水分，先下油鍋兩面煎一下。

　　4，放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下，烹入黃酒、醬油、白醋，加高湯大火燒開。

　　5，中火燒30分鐘左右，其間調味並小心給魚翻身，不斷鏟些湯水在魚的上面一面，最後大火收汁，撒上蔥花和香菜段出鍋即可。

　　6，喜歡豆腐的市民，還可以加些豆腐進去，味道也很好。單衍春

　　番茄沙尖魚

　　主料：沙尖魚750克

　　輔料：新鮮番茄300克

　　配料：澱粉、白糖、白醋、洋蔥末、料酒、大料、精鹽適量

　　做法：

　　1,澱粉內加入少量精鹽調成糊狀，將沙尖魚清洗乾淨之後均勻裹上一層薄面糊。

　　2,番茄燙一下去皮切碎，下鍋燒成番茄醬。也可以買現成的番茄醬使用。

　　3,炒鍋燒熱加花生油再燒熱，將魚放入鍋內兩面煎一下。

　　4,將煎好的魚、番茄醬及其餘調料一起放入高壓鍋中，加水沒過魚。

　　5,蓋好鍋蓋，開鍋後30分鐘後盛出，盤底用生菜葉點綴。