蝦球的家常做法有哪些

　　蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。下面小編給大家介紹幾種關於蝦球的家常做法，供大家參考!

　　蝦球的家常做法有幾種

　　做法一、

　　材料

　　蝦，馬蘇裡拉芝士，麵包糠。

　　做法

　　1.麵包糠做法，土司用烤箱220度烤2分鐘左右變脆後取出，放入保鮮膜用擀麵杖壓碎即可。

　　2.蝦仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、鹽，攪上勁。

　　3.調味好的蝦茸，用勺控少量，放入手心壓成小餅狀;將切成丁的芝士包入。

　　4.將包好的蝦球在蛋液裡蘸一下。

　　5.將蝦球均勻地裹上面包糠;鍋內放少許油，小火慢慢煎至金黃色即可出鍋。

　　做法二、

　　材料

　　去頭蝦1磅，料酒，澱粉，黃色芒果2個，泰式甜辣醬2大勺，香菜1小撮。

　　做法

　　1、去頭蝦一磅，剝掉蝦皮、去掉腸線，用料酒、一點澱粉抓捏兩三分鐘備用。

　　2、黃色芒果兩個，去皮去核切成小方塊備用。

　　3、香菜一小撮洗淨切段兒備用。

　　4、起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油，油熱下蝦仁大火翻炒，兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關火，下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均，即可出鍋裝盤。

　　做法三、

　　材料

　　大蝦450克，生粉1湯匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，鹽1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，蔥2條，紅洋蔥60克，鹽1/4茶匙，西蘭花200克，白椰菜花200克。

　　做法

　　1.將蝦去殼去泥腸，洗淨，用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀，但不劃斷。將蝦肉用生粉，料酒，胡椒粉，鹽上漿調味，備用。薑切片，蔥白切2釐米長的段，不用蔥葉。洋蔥切成粗條。

　　2.將花菜及西蘭花去莖，切成小花朵，洗淨，瀝出。蒸鍋內加足量水放大火上，水開後放入花菜及西蘭花在蒸格上，隔水蒸3分鐘後移入盤裡備用。

　　3.炒鍋置大火上預熱，倒入花生油，加熱至八成。下薑片，炒30秒，下蔥段，炒30秒。加入蝦肉，過油快炒2分鐘，至蝦肉開花並捲成球狀，剷出。

　　4.原鍋留油2湯匙，下洋蔥，炒30秒。加鹽，西蘭花，椰花菜，炒2分鐘。倒入炒過的蝦球，炒1分鐘，使各種材料味道融合剷出裝盤。

　　做法四、

　　材料

　　鮮雞蛋1個，土豆2個，蝦半斤，麵包糠1袋，鹽，胡椒粉適量。

　　做法

　　1、把土豆連皮切開一起蒸熟，把皮去掉，加鹽壓碎成土豆泥。

　　2、雞蛋打散，和麵包糠分別裝在兩個碗裡。

　　3、把蝦在滾水裡燙一下，變紅色就立刻撈起來。不要太熟，不然在炸的過程蝦肉口感會老。

　　4、蝦頭連殼去掉，留尾部第二節蝦殼不要剝，加鹽、胡椒粉拌勻。

　　5、取適量土豆泥將蝦包裹好，留尾部在外面，在蛋液裡裹一圈，再放進麵包糠裡沾滿整個球，一個一個做好。

　　6、油加熱，不要太熱，小火就可以，把蝦球一個一個放進去炸到金黃就OK了!香香脆脆的黃金土豆蝦球做好了，樣子很Q，而且味道很美味!

　　做法五、

　　材料

　　適量的白糖，大蝦，大杏仁，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，鹽，料酒，醋，香油，澱粉，水，食用油。

　　做法

　　1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

　　2.處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味。

　　3.幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

　　4.將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

　　5.鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。

　　6.放入蝦仁炒散。

　　7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒。

　　8.加入調味汁炒勻。

　　9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

　　小訣竅

　　總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美。

　　做法六、

　　材料

　　凍蝦，蔥，姜，雞蛋，鹽，澱粉，麵包糠。

　　做法

　　1、凍蝦劃開，去頭去殼。

　　2、用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。

　　3、用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。

　　4、取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

　　5、蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

　　6、取一塊蝦糊，團成圓形，現在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手。

　　7、我還做了幾個包著完整蝦仁露尾巴的蝦球。說實話做這個太粘手，手上都是麵糊，相機上也是，拍照特別費勁，真是勉強拍了幾張。

　　8、鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，裡面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

　　小訣竅

　　可愛的小蝦球。我還要提醒大家注意一點，帶尾巴的那面炸的時候不要沾油，否則尾巴黏在一起就不漂亮了，我就犯了這個錯誤。