好吃的紅燒肉做法

　　做紅燒肉的時候，要將調味料要掌握好，要做出的是甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味的紅燒肉才好吃。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的紅燒肉要如何做?

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　　紅燒肉材料

　　五花肉500克、老抽、八角、幹辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節、老薑片、冰糖、料酒

　　紅燒肉做法

　　1、五花肉清洗乾淨，放入鍋裡煮5成熟，***煮時放蔥節和老薑片、料酒***

　　2、撈出瀝乾水分，五花肉上抹上老抽，特別是皮子上抹均勻待用

　　3、熱鍋裡少放油，再少放點醬油，把五花肉放進去，皮子朝下，把皮子煎黃即可，撈出切成小方塊。

　　4、從新起鍋放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻，摻水淹過肉，中小火燜，把五花肉燜粑收汁即可。

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　　紅燒肉材料

　　帶皮五花肉、蔥、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陳皮、香葉、鹽、食用油、白糖

　　紅燒肉做法

　　1、先將五花肉洗淨切塊，焯一下水，撈出瀝乾。

　　2、起油鍋，倒入白糖翻炒，放入焯過的五花肉煸炒上色。

　　3、接著快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖會糊。

　　4、將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中。

　　5、翻炒均勻後用中火燉煮40分鐘左右，肉質才能酥爛。

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　　紅燒肉材料

　　五花肉***Pork Belly*** 1塊***約800g***

　　白糖***Sugar*** 1大匙 ***Tablespoon***

　　香料：

　　八角***Star Aniseed*** 1枚

　　草果***Cardamom， whole*** 1粒

　　桂皮***Chinese Cinnamon Stick*** 1條

　　紅粬米***Red Yeast Rice， Optional*** 1大匙***Tablespoon***

　　紗布***Cheese Cloth*** 1塊，把以上的香料包起來成香料包

　　調料：

　　生抽 ***Light Soy Sauce*** 1大匙 ***Tablespoon***

　　老抽 ***Dark Soy Sauce*** 2大匙 ***Tablespoon***

　　料酒 ***Cooking Wine*** 80ml

　　冰糖 ***Rock Sugar*** 30g

　　紅燒肉做法

　　1***五花肉洗淨切成麻將大小的塊，用廚用紙巾吸乾水分;

　　2***鍋里加1小勺 ***teaspoon*** 油，油熱後加糖，用小火熬糖色。等糖變成棕色時加肉塊，大火翻炒2-3分鐘;

　　3***等肉炒成琥珀色時加香料包，調料和300ml的開水，大火煮沸後撇去浮末，轉小火燉1小時。火開大把醬汁收濃即可。

　　貼士：

　　a*** 炒糖色很關鍵，用糖色炒過的肉紅燒後紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。炒糖色的具體做法是：炒鍋熱後，加1小勺油，油熱後加白糖，隨即用菜勺不斷攪動。等糖熔化起泡，泡由大變小，油麵開始翻騰且顏色變成深紅時，即可下肉翻炒。

　　b*** 香料中紅粬米可以不用，紅粬的效果只是給肉增加紅色。

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　　紅燒肉材料

　　原料：五花肉500克，桂皮1根，八角***也稱大料***3顆，姜5片，紅棗6顆***也可不放***

　　調料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克

　　紅燒肉做法

　　1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。

　　2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

　　3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。

　　4、然後倒入開水***一定是開水哈***，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

　　5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。

　　***0分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!