花生菜餚好吃做法

　　花生具有健脾和胃、利腎去水之效。下面是小編給你整理的。

　　一、滷花生的好吃做法

　　材料

　　花生200克，八角2個，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺

　　做法

　　1.花生提前泡水30分鐘備用。

　　2.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調料，煮沸後大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。

　　小訣竅

　　1、提前泡水煮時易熟、易入味。

　　2、煮熟後取出花椒，其它調料可以留下調味，花生平時泡在裡面即可，吃時現撈。

　　二、麻辣花生的好吃做法

　　材料

　　花生1200克，花椒2湯匙，辣椒1包，鹽5茶匙，五香粉1茶匙

　　做法

　　1、準備好原料。

　　2、花生淘洗乾淨備用。

　　3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。

　　4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控乾冷凍***可以繼續用來炒花生***。

　　5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。

　　6、分好的花生入冰箱冷凍***隨時吃隨時拿出來進行第二步加工***。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。

　　7、冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。

　　8、待花生全部浮起並且顏色微黃幹鬆時撈出來。

　　9、把鍋裡的大部分油倒掉，留一點晾涼後，放花椒、辣椒一起用小火炒。

　　10、再倒入花生翻均勻，調入鹽拌勻即可。

　　三、花生豬腳的好吃做法

　　材料

　　主料：豬腳1只，花生米3兩

　　配料：桂皮1小塊***指甲般大***，八角1大朵，花椒1小撮，香葉2片，蔥段

　　調料：鹽，糖，醬油，蠔油，老抽

　　做法

　　1、花生先泡兩小時。

　　2、豬腳隨冷水焯開，然後用水衝乾淨涼幹待用。

　　3、下油爆香蔥段***蔥白部份***和配料，再下豬腳翻炒一會。

　　4、下花生米，加開水***平過食材***

　　5、收小火煮十五分鐘後下鹽、糖、醬油、蠔油、一點老抽。

　　6、小火慢煮到水快乾的時候大火翻炒幾下收汁，把剩餘的蔥段灑上就可以上碟了。

　　四、花生酪的好吃做法

　　菜譜簡介

　　花生酪，非常傳統的小吃，口感細膩稠滑 酪字除了有乳製品製成的食物之外還有一個意思就是“用果實製成的糊狀食品”。

　　我國古代有水果做的橘酪，也有各種堅果類製成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等 今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我覺得那樣實在容易膩，而且夏天會容易上火。

　　材料

　　生的帶紅皮花生50g，生糯米20g，水250ml 糖1大匙

　　做法

　　1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟

　　2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿

　　3. 用篩網將漿中的渣滓過濾出來

　　4.過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火。

　　小訣竅

　　1.花生我用的是乾的帶皮花生，也可以用新鮮的

　　2.糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠

　　3.禁止用有加熱功能的豆漿機來做，會結塊無法過濾

　　4.過濾出來的渣，我稱了一下是110g，加了8g油，10g麵粉和一點鹽拌勻，拍成3釐米直接的小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃