如何自制叉燒

　　大家喜歡吃叉燒嗎?許多朋友喜歡吃叉燒，並且會自己製作叉燒，今天，小編為大家整理了自制叉燒的三種做法，希望能夠幫到大家!

　　自制叉燒的做法一

　　製作食材

　　材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖***少許***、生粉***少許***

　　製作流程

　　1，把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;

　　2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻; 3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;

　　4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜;

　　5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時即可。

　　製作貼士

　　1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味***但如有硬筋，要 剔去***，而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美 ;

　　2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡;下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長!而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好!

　　3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。

　　4，用刀背拍鬆，利於入味;但糖和生粉絕不能多下。

　　自制叉燒的做法二

　　1、五花肉洗淨晾乾，用刀柄稍微槌鬆肉面;蒜切碎備用;

　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱醃12~24小時; 　3、 烤箱預熱180度，把醃好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途，取出刷上醃汁一次;

　　4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，裡外刷上蜜糖。160度烤箱預熱，烤20分鐘;烤制中途把肉取出，翻另一面並刷上肉汁;

　　5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，裡外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鐘

　　6、取出稍微放涼，切片即可。

　　自制叉燒的做法三

　　製作食材

　　豬裡脊 叉燒醬

　　製作流程

　　1、取不粘鍋一隻，放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水

　　2、直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁快燒乾時再加水，反覆3次後在汁粘稠時倒少許出來備用，然後將汁完全收幹，肉表面微糊即可出鍋

　　3、待叉燒涼透後，切片即可。

　　製作貼士

　　1.挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味***但如有硬筋，要剔去***，而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美;

　　2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡;下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長!而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好!

　　3.先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。

　　4.用刀背拍鬆，利於入味;但糖和生粉絕不能多下。