魚香肉絲的不同做法

　　魚香肉絲的魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。下面小編跟你分享一下。

　　魚香肉絲的好吃做法一、

　　材料

　　肉絲200克，木耳10克，胡蘿蔔半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精

　　做法

　　1、木耳用開水泡軟，洗淨切絲，萵筍削皮切絲，蘿蔔切絲。

　　2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

　　3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿蔔、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點芡即可。

　　魚香肉絲的好吃做法二、

　　材料

　　1.豬肉250g，順紋切絲，用料酒，澱粉，少許鹽，糖捏勻，放置20分鐘。

　　2.土豆一小個切絲，用清水多洗幾次，浸泡去澱粉，放置備用。***手邊沒有筍片冬筍之類的，所以用土豆絲代替，有筍的話用筍切絲比較好。***

　　3.幹木耳一小撮，泡開後切絲備用。

　　4. 蔥薑蒜末備用。

　　調味料：

　　1.豆瓣醬1大勺，泡紅椒1大勺，備用。

　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，鹽少許，水50ml左右調成汁備用。

　　做法

　　1.炒之前把醃製的肉絲用一勺油拌一下，油鍋四成熱的時候，把肉絲倒入，迅速劃開

　　2.肉絲變色後，把蔥薑蒜末，泡紅椒和豆瓣醬一起倒入翻炒勻

　　3.然後倒入木耳絲和土豆絲***或筍絲***，一起翻炒

　　4.最後倒入之前調製的汁，炒勻即可

　　魚香肉絲的好吃做法三、

　　材料

　　主料：雞腿菇1根***本來使用冬筍，用雞腿菇更爽滑哦***，青紅椒各1根，黑木耳少量，豬瘦肉200G***也可用裡脊肉***，生薑大蒜適量

　　調料：鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯澱粉

　　做法

　　1、各種原料切絲，木耳和雞腿菇放一起，青紅椒放一起 ，備用。

　　2、豬肉加鹽、料酒、老抽、澱粉醃漬一會。

　　3、姜切絲、蒜切末。

　　4、熱鍋倒入少許色拉油，將醃漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。

　　5、鍋內再倒入少許油，放入姜蒜及少許蔥花爆香，將黑木耳和雞腿菇翻炒一會，加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。

　　6、倒入料酒、醋、醬油及一勺糖***提鮮***，翻炒均勻後倒入青紅椒及肉絲翻炒，即可出鍋。

　　小訣竅

　　我沒有用水澱粉勾芡，個人更喜歡爆炒的口感，可根據個人喜好進行調整!

　　魚香肉絲的好吃做法四、

　　材料

　　瘦肉200克　　水發木耳70克　　泡椒末30克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大蒜5瓣　　澱粉適量　　食用油40克　　醬油1大匙　　高湯大匙　　香醋1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;蔥、姜、蒜洗淨切末;

　　2.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、味精、水、澱粉調成魚香汁;

　　3.鍋內放油，燒至五成熱時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

　　注意

　　色澤紅亮，酸辣鹹甜。切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。