怎麼包粽子好看圖解簡單易學***4***

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　　六種常見粽子的配料及製作方法

　　1、八寶粽子做法

　　原料：

　　葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，，金橘75克，青梅50克。

　　做法：

　　1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。

　　2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。

　　3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。

　　2、 鮮果粽子

　　原料：

　　紅棗或者栗子、白糯米

　　做法：

　　首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

　　3、豆沙粽

　　原料：

　　豆沙、白糯米

　　做法和鮮果粽子相同。

　　4、古味肉粽

　　原料：

　　板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

　　做法：

　　板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。

　　將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。

　　提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。

　　5、頂級養身粽

　　原料：

　　紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

　　做法：

　　1、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。

　　2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

　　6、健康素粽

　　材料：三寶米***煮熟***3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇***中型***6朵、粉葉12片***大***、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g***1粒10g***、素肉鬆30g***1粒5g***

　　調味料：

　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

　　2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

　　做法：

　　1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。

　　2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟***約15~20分鐘***。

　　3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料***1***炒香備用。

　　4、煮好的三寶米加入調味料***2***拌勻。

　　5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法***4***之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

　　6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

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