蒜香排骨的不同做法

　　蒜香排骨看著就很有食慾，排骨肉質不柴、油水很足，關鍵價格還不算太貴，對於肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。下面就讓小編給你介紹一下。

　　蒜香排骨的做法1

　　材料

　　整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙***60g***，蠔油3湯匙***45ml***，料酒2湯匙***30ml***，老抽1湯匙***15ml***，白砂糖2湯匙***30g***，胡椒粉1茶匙***5g***，煎炸粉適量，油600ml***實耗30ml***

　　做法

　　1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。

　　2、火上坐水，水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。

　　3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。

　　4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

　　蒜香排骨的做法2

　　材料

　　肋排5支，雞蛋1顆，生粉***玉米澱粉***適量，麵包屑適量，

　　調味料：薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒***淡味的***，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2***不要多會有酸味***

　　做法

　　1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.***蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜***這樣蒜香味就足足的..

　　2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉***少量就好了***.鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.

　　3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上面包屑.

　　4.鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可撈出了.

　　5.用吸油紙吸乾油，即可上桌.

　　蒜香排骨的做法3

　　材料

　　塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。***忘了拍蒜頭***

　　做法

　　一、用錐子插排骨，密些更好，好讓排骨入味，用一個大盤子，放入排骨，倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬***此醬有蒜味，很香***、1大湯匙老抽，2湯匙生抽，1組蒜頭剁碎，也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均勻，再鋪在密實盒裡;

　　二、蓋好蓋子***否則蒜味會四處發散，食冰箱很臭***，醃一夜;

　　三、烤時用錫紙墊底***這樣容易清洗盤子***放上排骨，再用錫紙蓋上面，包好，烤25--30分鐘，400F;

　　四、在烤時再用醃排骨時剩下的水，不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜，攪拌均勻;

　　五、烤好後掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起，倒盤底的汁在另一碗裡，底上墊上個架子***這樣烤時不至於汁浸住底部***，塗上兌好的汁，用Broil功能烤5--6分鐘，再反轉，如此操作，大概每面烤兩次就可以了，烤時開箱燈。

　　蒜香排骨的做法4

　　材料

　　主料：豬小排***豬肋排***800克，輔料：白皮大蒜100克，糯米粉75克，調料：豌豆澱粉25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克

　　做法

　　1.豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用鬆肉粉***嫩肉粉***醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。

　　2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料腦粘米粉，澱粉拌勻，醃30分鐘。

　　3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。

　　蒜香排骨的做法5

　　材料

　　主料：豬排骨***大排***300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味***3至4小時***。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。