蒜香排骨的不同做法

General 更新 2024年12月22日

  蒜香排骨看著就很有食慾,排骨肉質不柴、油水很足,關鍵價格還不算太貴,對於肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。下面就讓小編給你介紹一下。

  蒜香排骨的做法1

  材料

  整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙***60g***,蠔油3湯匙***45ml***,料酒2湯匙***30ml***,老抽1湯匙***15ml***,白砂糖2湯匙***30g***,胡椒粉1茶匙***5g***,煎炸粉適量,油600ml***實耗30ml***

  做法

  1、整片肋排用清水沖洗乾淨,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。

  2、火上坐水,水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。

  3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。

  4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

  蒜香排骨的做法2

  材料

  肋排5支,雞蛋1顆,生粉***玉米澱粉***適量,麵包屑適量,

  調味料:薑蓉,大塊姜,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,料酒***淡味的***,白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1-2***不要多會有酸味***

  做法

  1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡,不夠的話可以加些水,但記得鹹味要夠.***蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜***這樣蒜香味就足足的..

  2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘,取出裹上生粉***少量就好了***.鍋內燒開水,放入肋排蒸8分鐘取出.

  3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最後沾上面包屑.

  4.鍋內熱油,油溫高至放一隻竹筷子進去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後,開大火炸1分鐘即可撈出了.

  5.用吸油紙吸乾油,即可上桌.

  蒜香排骨的做法3

  材料

  塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。***忘了拍蒜頭***

  做法

  一、用錐子插排骨,密些更好,好讓排骨入味,用一個大盤子,放入排骨,倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬***此醬有蒜味,很香***、1大湯匙老抽,2湯匙生抽,1組蒜頭剁碎,也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均勻,再鋪在密實盒裡;

  二、蓋好蓋子***否則蒜味會四處發散,食冰箱很臭***,醃一夜;

  三、烤時用錫紙墊底***這樣容易清洗盤子***放上排骨,再用錫紙蓋上面,包好,烤25--30分鐘,400F;

  四、在烤時再用醃排骨時剩下的水,不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜,攪拌均勻;

  五、烤好後掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起,倒盤底的汁在另一碗裡,底上墊上個架子***這樣烤時不至於汁浸住底部***,塗上兌好的汁,用Broil功能烤5--6分鐘,再反轉,如此操作,大概每面烤兩次就可以了,烤時開箱燈。

  蒜香排骨的做法4

  材料

  主料:豬小排***豬肋排***800克,輔料:白皮大蒜100克,糯米粉75克,調料:豌豆澱粉25克,嫩肉粉10克,味精10克,鹽4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克

  做法

  1.豬肋排洗淨斬成8釐米長件,用鬆肉粉***嫩肉粉***醃1小時後,沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。

  2.把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收進去後,加入調料腦粘米粉,澱粉拌勻,醃30分鐘。

  3.鍋上火,加油燒至八成熱,放入排骨,慢火炸熟呈金黃色,撈起裝盤即可。

  蒜香排骨的做法5

  材料

  主料:豬排骨***大排***300克,

  輔料:雞蛋100克,

  調料:鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克

  做法

  1.排骨改寸段,洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨,剁成蒜蓉。

  2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,並迅速撈出控淨油脂。

  3.將排骨加蒜香粉10克調味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味***3至4小時***。

  4.鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出。

  5.另起鍋,加油燒熱,加蔥薑末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。

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