雞蛋炒河粉的做法

　　雞蛋是一種比較百搭的食材，當雞蛋搭配起河粉的時候就能夠做出一道雞蛋炒河粉，這道菜雖然看上去比較簡單，不過做法卻不是太簡單。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：家常雞蛋炒河粉

　　食材準備

　　河粉1斤，雞蛋1個，綠豆芽適量，胡蘿蔔絲少許，蔥1顆。

　　方法步驟

　　1、綠豆芽洗淨，放入開水中焯一下，斷生後撈出濾幹;

　　2、雞蛋炒熟，劃成小塊，盛出待用，碗中放入雞精，醬油，鹽，糖拌勻成調味汁;

　　3、鍋燒熱油，放入胡蘿蔔絲煸炒，加鹽炒軟後放入河粉，大火炒勻;

　　4、然後加入豆芽，蔥段，倒入調味汁，炒熟出鍋即可。

　　二：韭菜雞蛋炒河粉

　　食材準備

　　河粉300克，韭菜120克，雞蛋2個，油鹽適量，白砂糖適量，味極鮮少許，蠔油適量，泡椒15克。

　　方法步驟

　　1、將韭菜洗淨切成段，雞蛋打發，泡椒切粒;

　　2、鍋中燒熱油，下入植物油，放入雞蛋，煎香後盛出;

　　3、鍋中放入適量油，下入泡椒煸香，下入韭菜段;

　　4、炒至斷生後放入河粉翻炒，加入適量鹽，加少許糖提味;

　　5、然後加入適量的味極鮮和蠔油，炒香的雞蛋放入鍋中;

　　6、大火翻炒均勻，盛出即可。

　　三：五花雞蛋炒河粉

　　食材準備

　　河粉適量，雞蛋，五花肉少許，姜蒜適量，蔥，剁椒，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將河粉放入鍋中焯水，撈出待用;

　　2、鍋燒熱油，倒入蛋液炒凝固，雞蛋撈出放入碗中;

　　3、鍋中放入五花肉炒出油，爆香蔥薑蒜和剁椒，下入河粉;

　　4、翻炒後加入雞蛋，加入少許鹽即可。

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