炸過的方便麵吃了會不會致癌

　　你想知道炸過的方便麵會不會致癌嗎?油炸方便麵的主要材料是麵粉、棕櫚油、水、調味料、脫水蔬菜包及各種食品新增劑。下面，小編來為你介紹油炸方便麵的危害。

　　油炸方便麵的危害

　　1、缺乏營養，有損大腦活動

　　油炸方便麵的營養結構單一，主要是蛋白質和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低，經常食用會影響大腦發育，對思維活動不利。

　　2、容易導致上火

　　油炸方便麵的香脆都是通過油炸才能做到的，幹吃方便麵的人都有這樣的體會，吃完方便麵會覺得口乾發熱，需要大量喝水。這正是火氣在體內開始積壓的表現了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。

　　3、易得腸癌

　　油炸方便麵多用精製麵粉製成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃，會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。

　　4、導致胃腸功能失調

　　經常吃油炸方便麵容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等症狀。由於油炸方便麵含有較多調味劑及新增劑，經常食用還會使人味覺遲鈍，影響正常食慾。

　　5、營養不全面

　　油炸方便麵的主要成分是麵粉和油脂、調味料，並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。如長期吃油炸方便麵，其他營養物質的長期缺乏，會造成人體營養不良，從而會導致一系列的疾病的發生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏的表現。

　　炸過的方便麵會不會致癌

　　油炸方便麵是否會致癌?油炸方便麵的主要材料是麵粉、棕櫚油、水、調味料、脫水蔬菜包和各種食品新增劑。方便麵多用精製的麵粉製成，本身纖維素少，雖然有蔬菜包，但是在脫水加工過程中還會破壞纖維素及礦物質，導致缺失。如果長期吃方便麵，人體會因為缺乏纖維素和鈣而容易患上腸癌。由於吃得“過精”，現在患慢性便祕的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是致癌的重要因素之一。

　　方便麵中，最可怕的致癌物質是丙烯醯胺。油炸方便麵最可怕的地方，是油炸脫水這個環節。一般油炸溫度需要在145℃~165℃之間，單個方便麵面塊的油炸時間為70-100秒。雖然就單個面塊的油炸時間來講是非常短暫的，但是方便麵生產是連續流水作業，棕櫚油長時間在高溫狀態下，在金屬離子的觸媒作用下，很容易惡化，產生大量有害物。散落在棕櫚油中的直徑在5微米以下的麵粉顆粒都懸浮在棕櫚油中，不會通過自身的重量沉澱下來，因此，長時間處於高溫下會碳化變黑，不斷積累，導致產生丙烯醯胺溶留在棕櫚油中。目前已經有大量的動物試驗資料表明, 丙烯醯胺具有神經毒性、生殖毒性、遺傳毒性和致癌性，對人體可能造成重大的危害。

　　為了更好的利潤，很多生產方便麵的企業為了節約用油，降低生產成本，一般使用濾油機將這些使油炸方便麵顏色變黑的微小雜質分離出來。經過過濾顏色變淺的油繼續使用，或者新增部分新油繼續使用。但是這個做法並不明智。因為濾油機最多隻能將直徑在1微米以上的顆粒分離出來，大量直徑小於1微米的顆粒在高溫油裡不斷地產生丙烯醯胺，且在油炸過程中隨著油吸附在方便麵塊上，油炸方便麵的含油量一般在18%-25%。由此可見，油炸方便麵的危害性是必然的，而且是目前無法克服的。